Calamares con alcachofas, ideal para acompañar con unas papas guisadas.
Ingredientes
o250 gramos de calamar, crudo
o1 unidad mediana de cebolla (140 g)
o200 gramos de alcachofa (cruda, en conserva o congelada)
o1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra (9 g)
o1 cucharada de postre de guindilla, picante (2 g)
o1 cucharada de postre de sal común (3 g)
o200 gramos de caldo de pescado
Método de preparación
1.
Cortamos la cebolla en juliana.2.
Cocinamos en una sartén la cebolla junto con los 2 dientes de ajos pelados y enteros, un poquito de guindilla (opcional) y una cucharadita de aceite de oliva virgen extra.3.
Cuando la cebolla esté pochada, escachamos los ajos y mezclamos todo bien.4.
Añadimos los calamares junto con el caldo de pescado y salteamos durante 5 minutos.5.
Transcurridos los 5 minutos, agregamos el caldo de pescado y dejamos cocinar unos 15 minutos a fuego medio (hasta que los calamares estén blandos).6.
Mientras se cocinan los calamares, en otra sartén, salteamos las alcachofas con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta negra (opcional).7.
Una vez los calamares estén listos, añadimos las alcachofas, removemos bien y dejamos reposar con el fuego apagado durante unos 10 minutos.
