Crema de berros con la auténtica receta canaria sin costilla de cochino asada.
Ingredientes
o100 gramos de berro, crudo
o1 unidad mediana de puerro, crudo (150 g)
o1/2 unidad mediana de patata, cruda (110 g)
o100 gramos de habichuelas
o2 unidades medianas de piña de millo
o1 litro de caldo de pollo
o1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra (9 g)
o2 cucharadas de postre de sal común (6 g)
o1 gramo de pimienta, negra
Método de preparación
1.
Limpiar los puerros, cortar la parte de la raíz y las hojas verdes, deshechar un par de hojas de las exteriores, lavarlo bien bajo el grifo para que no quede nada de tierra y córtalo en rodajas.2.
En un caldero añadir un poco de aceite de oliva y rehogar los puerros a fuego suave y removiendo para que se vayan pochando.3.
Mientras tanto, lavar los berros, escurrirlos y separar las hojas de los tallos, cortar los tallos en trozos medianos y reservar ambos por separado.4.
Cuando los puerros estén bien rehogados, añadir las papas peladas y cortadas en cuadrados y rehogar unos minutos más.5.
Añadir el caldo, sal y pimienta al gusto y dejarlo hasta que hierva, entonces incorpora los guisantes, las habichuelas troceadas, los tallos de los berros y las piñas de millo cortadas en varios trozos.6.
Dejar que se cocine todo a fuego suave hasta que la piña y las habichuelas estén blandas7.
Por último, añadir las hojas de los berros, remover bien y dejarlo al fuego 2 minutos más, pasado este tiempo retirarlo del fuego, separar los trozos de las piñas y triturarlo todo hasta conseguir una textura cremosa. Introducir después las piñas de millo en la crema.8.
Servir la crema con un trozo de piña.9.
Y listo! Ahora sólo queda disfrutar de esta delicia canaria.
