Auténtica salsa carbonara con gambas en vez guanciale como fuente de proteína.
Ingredientes
o60 gramos de pasta alimenticia, integral, crudao60 gramos de pasta alimenticia, crudao60 gramos de noodles de arroz, crudo
o1/2 unidad mediana de cebolla (70 g)
o150 gramos de gamba, hervidao150 gramos de gamba, congelada
o2 unidades grandes de huevo de gallina, yema, cruda (46 g)
o50 gramos de queso Parmesano o Pecorino
o1 cucharada de postre de aceite de oliva virgen extra (5 g)
Método de preparación
1.
Primero picamos 1/2 cebolla muy finita y la cocinamos en una sartén con abundante aceite de oliva.2.
Una vez esté doradita, agregamos las gambas cocidas (previamente escurridas) con sal y pimienta negra y cocinamos unos minutos. Si las gambas son congeladas, descongelar previamente ya sea en nevera o en la opción de descongelar en microondas o freidora de aire.3.
Mientras esto se cocina, vamos preparando nuestra pasta de preferencia y mezclamos en un bowl las yemas con el queso pecorino o parmesano rallado.4.
Finalmente, cuando la pasta esté lista, la escurrimos bien, la agregamos a la sartén con las gambas y la cebolla, mezclamos y añadimos por último nuestra mezcla de yemas y queso pecorino o parmesano. 5.
Volvemos a mezclar todo hasta que nos quede una mezcla homogénea y terminamos con pimienta negra al gusto.6.
Y listo! Ahora sólo queda disfrutar.
