Name: Ensalada de lentejas y edamames
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Yield: 385.4 gramos
Ingredients: 150 gramos de lenteja, en conserva; 50 gramos de edamames hervidos; 40 gramos de rúcula (3-4 puñados); 40 gramos de canónigos (3-4 puñados); 40 gramos de espinacas (3-4 puñados); 1/4 Unidad pequeña de cebolla Morada (20 g); 30 gramos de almendra tostada; 30 gramos de queso feta; Perejil al gusto; 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra (18 g); 1/4 vaso de limón, zumo, fresco (44 g); Sal al gusto; Pimienta negra al gusto; 1/2 cucharada de postre de comino (1 g); 1/2 cucharada de postre de cilantro; 1/4 cucharada de postre de guindilla/chile, picante

Ingredientes

o150 gramos de lenteja, en conserva

o50 gramos de edamames hervidos

o40 gramos de rúcula (3-4 puñados)o40 gramos de canónigos (3-4 puñados)o40 gramos de espinacas (3-4 puñados)

o1/4 Unidad pequeña de cebolla Morada (20 g)

o30 gramos de almendra tostada

o30 gramos de queso feta

oPerejil al gusto

o2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra (18 g)

o1/4 vaso de limón, zumo, fresco (44 g)

oSal al gusto

oPimienta negra al gusto

o1/2 cucharada de postre de comino (1 g)

o1/2 cucharada de postre de cilantro

o1/4 cucharada de postre de guindilla/chile, picante

Método de preparación

Mientras se cocinan los edamames, enjuagar muy bien las lentejas.

Si las almendras no son tostadas, entonces machacarlas con un mortero o cuchillo y tostarlas en una sartén/horno/airfryer.

Cortar la cebolla en juliana y macerar en el jugo de limón unos 10 minutos.

Hacer la vinagreta mezclando el comino, el cilantro, los copos de chile o guindilla, la pimienta negra, la sal y el aceite de oliva.

Transcurridos los 10 minutos del macerado de la cebolla, agregar sólo el jugo de limón a la vinagreta y agitar para emulsionarla.

En una ensaladera, mezclar las hojas verdes frescas con las lentejas, los edamames hervidos, la cebolla macerada, el queso feta desmigado, las almendras tostadas y la vinagreta.

Remover intensamente para que se impregne toda la ensalada con la vinagreta y ¡disfrutar!

Información nutricional

	Por 100 g	Por ración (385 g)	% DDR
Energía	166 kcal	638 kcal	32 %
Proteína	7 g	27 g	54 %
H. Carbono	8 g	29 g	11 %
Azúcares	1 g	4 g	5 %
Grasa	11 g	44 g	63 %
Grasas saturadas	2 g	9 g	44 %
Fibra alimentaria	4 g	15 g	60 %
Sodio	357 mg	1375 mg	57 %

Recetas deSilvia Fernández Montañés Domínguez

Dietista-Nutricionista · IC-00173

Aliméntate y entrena para admirar lo que tu cuerpo es capaz de hacer.

Ensalada de lentejas y edamames

miércoles, 19 de noviembre de 2025