Sopa al estilo Thai con fideos de arroz, proteína de origen vegetal y verduras al gusto.
Ingredientes
o150 gramos de tofuo125 gramos de seitán
o1 cucharada sopera de jengibre (5 g)
o1/2 Unidad pequeña de cebolla Morada (40 g)
o1/4 unidad mediana de pimiento rojo, crudo (53 g)
o150 gramos de brócoli, crudo
o1/2 Puñado de cilantro fresco (3 g)
o200 gramos de leche de coco
o4 cucharadas soperas de salsa de soja (72 g)
o1 cucharada sopera colmada de crema de cacahuete (20 g)
o1/2 unidad mediana de lima, cruda (58 g)
o1 cucharada de postre de curry (2 g)
o1/2 cucharada de postre de comino (1 g)
o500 gramos de caldo vegetal
o1 Ración de noodles de arroz, crudo (80 g)
Método de preparación
1.
Sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre con aceite de oliva y sal.2.
Agrega el pimiento rojo troceado y sigue cocinando.3.
Incorpora el tofu o el seitán en daditos y saltea unos minutos.4.
Echa todas las especias y remueve. Añade el resto de los ingredientes, excepto el brócoli y los fideos, y cocina unos minutos.5.
Cuando hierva, echa los fideos y los arbolitos de brócoli y cocina el tiempo indicado por el fabricante (suelen ser unos 4-5 minutos).6.
Y listo, ahora sólo queda ¡disfrutar!
