Name: Zaluk de berenjena
Prep time: 5 min
Cook time: 45 min
Yield: 581.37 gramos
Ingredients: 500 gramos de berenjena; 4 dientes de ajo (16 g); 1/4 vaso de limón, zumo, fresco (44 g); 1 cucharada de postre de comino (2 g); 1 cucharada de postre de pimentón, en polvo (2 g); Cayena o guindilla al gusto; 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra (18 g); Sal al gusto

Ingredientes

o500 gramos de berenjena

o4 dientes de ajo (16 g)

o1/4 vaso de limón, zumo, fresco (44 g)

o1 cucharada de postre de comino (2 g)

o1 cucharada de postre de pimentón, en polvo (2 g)

oCayena o guindilla al gusto

o2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra (18 g)

oSal al gusto

Método de preparación

Poner agua abundante con sal a hervir. Pelar las berenjenas, cortarlas en cubos de 1 a 2 cm. y cocerlas junto a los dientes de ajo pelados hasta que estén muy tiernas (unos 20-30 minutos).

Escurrir las berenjenas y los ajos. En un colador, aplastarlos bien con un tenedor para que pierdan la máxima cantidad de líquido posible.

Seguir aplastando con un tenedor las berenjenas y los ajos hasta que queden hechos puré. Mezclar con unas 2 cucharadas de aceite, el jugo de limón, las especias y sal. Dejar que se enfríe, corregir de sal y de cayena para ajustar el punto de picante deseado y servir.

Pd: Está mucho mejor si reposa unas horas o de un día para otro.

Información nutricional

	Por 100 g	Por ración (200 g)	% DDR
Energía	53 kcal	106 kcal	5 %
Proteína	1 g	2 g	3 %
H. Carbono	5 g	9 g	3 %
Azúcares	0 g	1 g	1 %
Grasa	3 g	7 g	10 %
Grasas saturadas	0 g	1 g	5 %
Fibra alimentaria	2 g	5 g	18 %
Sodio	71 mg	141 mg	6 %

Recetas deSilvia Fernández Montañés Domínguez

Dietista-Nutricionista · IC-00173

Aliméntate y entrena para admirar lo que tu cuerpo es capaz de hacer.

Zaluk de berenjena

lunes, 16 de marzo de 2026