Name: Feijoada de legumes e ovos escalfados
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Yield: 420.98 gramas
Ingredients: 50 gramas de feijão encarnado cozido; 1/2 unidade de cenoura crua; 1/4 unidade de courgette crua; 1/4 unidade de pimento cru; 1/4 unidade de cebola crua; 2 dentes de alho cru; 20 gramas de tomate cru/polpa de tomate; 2 ovos; 1 colher de sobremesa de azeite (4 g); Sal q.b.; Pimenta q.b.

Ingredientes

ou50 gramas de feijão encarnado cozido

ou1/2 unidade de cenoura crua

ou1/4 unidade de courgette crua

ou1/4 unidade de pimento cru

ou1/4 unidade de cebola crua

ou2 dentes de alho cru

ou20 gramas de tomate cru/polpa de tomate

ou2 ovos

ou1 colher de sobremesa de azeite (4 g)

ouSal q.b.

ouPimenta q.b.

Preparação

Picar a cebola e o alho e cortar os legumes em pequenos pedaços. Dica: Pode também utilizar uma mistura de legumes congelados (100% legumes, sem vinho, azeite, sal, gorduras, etc) ou sobras de legumes que tenha no frigorífico.

Refogar a cebola e o alho em azeite.

Juntar os restantes legumes e envolver.

Adicionar o tomate/polpa de tomate e o feijão e deixar cozinhar durante cerca de 10 minutos.

Temperar com sal e pimenta, a gosto. Acrescentar água, se necessário.

Quando os legumes estiverem cozinhados, juntar os ovos, tapar e deixar cozinhar por mais 5 minutos.

Informação nutricional

	Por 100 g	Por porção (421 g)	% DR
Energia	79 kcal	332 kcal	17 %
Proteína	6 g	24 g	48 %
H. Carbono	3 g	12 g	5 %
Açúcares	2 g	7 g	8 %
Gordura	5 g	20 g	28 %
Gorduras saturadas	1 g	4 g	22 %
Fibra alimentar	2 g	10 g	39 %
Sódio	590 mg	2482 mg	103 %

Receitas deInês Curvelo

Nutricionista · 5275

Uma alimentação saudável não precisa de ser complicada. Aprenda a comer de forma leve, informada e sustentável.

Feijoada de legumes e ovos escalfados

sexta-feira, 14 de novembro de 2025