Un platillo con una basta variedad tanto de vitaminar y minerales como de sabores
Ingredientes
o1/4 unidad mediana de cebolla morada, cruda (35 g)
o1 Cucharadita de aceite de oliva (5 g)
o1/4 Taza de quinoa cocida (46 g)
o1/4 Pieza deshuesada de mango (84 g)
o1/4 Pieza sin semilla de aguacate hass (23 g)
o1 Pieza de tomate (111 g)
o1/4 Taza de cilantro (4 g)
o1 Pieza mediana de limon (58 g)
o1 Taza de alubia negra enlatada (240 g)
Método de preparación
1.
Si usas quinoa cocida ve al paso 3.
2.
Lava la quinoa debajo del chorro del agua. En una olla coloca dos taza de agua aproximadamente. Cuando el agua hierva, vierte la quinua, una pizca de sal y cocínala durante 20 minutos aproximadamente, hasta que la semilla se abra. Retira, escurre y deja que se enfríe.3.
Prepara el resto de los ingredientes de la siguiente manera: lava, pela y corta en dados el mango. Trocea el tomate y el aguacate. Pica la cebolla y, por último pica el cilantro.4.
En una ensaladera vierte la quinoa cocinada y las alubias o frijoles previamente escurridos. Agrega las verduras que acabas de cortar y mezcla con suavidad.5.
Añada la ensalada con aceite, el jugo de media lima y una pizca de sal.
