Una sopa suave y reconfortante, perfecta para cualquier ocasión. La crema de calabacín se elabora con calabacines frescos, cocidos a fuego lento con cebolla, ajo y un toque de caldo de verduras, logrando una textura cremosa y ligera.
Ingredientes
o1 Pieza mediana de calabacín (zucchini) (196 g)
o1/4 Taza picada de cebolla (40 g)
o1 Cucharadita de aceite de oliva (5 g)
o1.5 tazas de caldo (360 g)
Método de preparación
1.
Preparar las verduras:
Lava bien todas las verduras. Pela las zanahorias, el ajo y la papa (si decides usarla) y corta todas las verduras en trozos grandes.2.
Sofreír las verduras (opcional):
Si deseas un caldo con más sabor, puedes sofreír las verduras en un poco de aceite de oliva durante unos 5 minutos. Esto ayuda a caramelizar los azúcares naturales y le da un toque más profundo al caldo.
Este paso es opcional, pero recomendado.3.
Agregar el agua:
En una olla grande, añade todas las verduras preparadas junto con el perejil, la hoja de laurel, los granos de pimienta y el tomillo (si usas). Luego, vierte 2-3 litros de agua, dependiendo de la cantidad que quieras obtener.4.
Cocinar a fuego medio:
Lleva la olla a fuego alto hasta que comience a hervir. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo para que hierva a fuego lento.5.
Cocinar a fuego lento:
Deja que las verduras se cocinen a fuego lento durante unos 35 minutos. Mientras se cocinan, puedes retirar con una cuchara cualquier espuma que se forme en la superficie.6.
Colar el caldo:
Una vez que el caldo haya tomado un buen sabor y color, retira la olla del fuego. Con cuidado, cuela el caldo para separar las verduras del líquido. Las verduras cocidas puedes desecharlas o usarlas para hacer puré o alguna receta adicional si lo prefieres.7.
Sazonar con sal:
Agrega sal al gusto al caldo ya colado. Es importante no agregar sal al inicio de la cocción para que puedas ajustar el sabor al final según tu preferencia.8.
Sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva.9.
Agrega el calabacín picado y el caldo de verduras. Cocina por 15 minutos.10.
Licúa hasta obtener una textura suave y sazona con pimienta.
