Esta ensalada de atún es todo menos aburrida. Con un toque mediterráneo, llena de colores vibrantes y sabores frescos, te llevará directo a las costas del mar sin salir de tu cocina. Perfecta para un almuerzo ligero o una cena rápida, esta ensalada combina lo mejor del atún con ingredientes frescos y saludables, haciendo de cada bocado una experiencia deliciosa y refrescante.
Ingredientes
o2 Latas de atún en agua enlatado y drenado (180 g)
o1/4 Taza de garbanzo crudo (50 g)
o1/2 Taza picada de pimiento (68 g)
o1 taza de pepino con cáscara rebanado (104 g)
o5 piezas de aceituna negra sin hueso (25 g)
o1/4 Taza de queso fresco (31 g)
o1/4 Taza picada de cebolla (40 g)
o1 Pieza de tomate (111 g)
o1 Cucharadita de aceite de oliva (5 g)
o10 gramos de jugo de limón
o1 Cucharadita de hojas de oregano (1 g)
o1.5 cucharaditas de albahaca deshidratada (2 g)
Método de preparación
1.
Remojar los garbanzos: La noche anterior (o al menos 8 horas antes de cocinarlos), coloca los garbanzos secos en un tazón grande y cúbrelos con agua fría. Deja que se remojen durante toda la noche. Los garbanzos aumentarán de tamaño.2.
Enjuagar y cocer: Escurre los garbanzos remojados y enjuágalos bien bajo agua corriente. Colócalos en una olla grande y cúbrelos con agua fresca, asegurándote de que el nivel del agua 3.
Enjuagar y cocer: Escurre los garbanzos remojados y enjuágalos bien bajo agua corriente. Colócalos en una olla grande y cúbrelos con agua fresca, asegurándote de que el nivel del agua 4.
Cocinar los garbanzos: Lleva la olla a ebullición a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo, reduce el fuego a medio-bajo, cubre la olla y deja que los garbanzos se cocinen durante 45 minutos a 1 hora, o hasta que estén tiernos. Agrega sal hacia el final de la cocción, ya que agregarla al principio puede endurecer los garbanzos.5.
Preparar los ingredientes: Lava y corta el pepino, el pimiento, la cebolla morada y el tomate. Escurre bien el atún y los garbanzos.6.
Ensamblar la ensalada: En un tazón grande, mezcla el atún escurrido, los garbanzos, el pimiento, el pepino, las aceitunas, la cebolla morada y el tomate.7.
Agregar el queso feta: Desmorona el queso puede ser fresco o feta sobre la mezcla de ensalada. Esto le dará un toque cremoso y salado a la ensalada.8.
Preparar el aderezo: En un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el orégano, sal y pimienta al gusto. Bate bien con un tenedor hasta que se emulsione.9.
Aliñar la ensalada: Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien para que todos los ingredientes se impregnen del sabor.10.
Aliñar la ensalada: Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien para que todos los ingredientes se impregnen del sabor.11.
Decoración final: Decora con hojas de albahaca fresca o perejil para darle un toque de color y frescura extra.12.
Servir: Sirve la ensalada inmediatamente o refrigérala por unos minutos para que esté bien fría y los sabores se intensifiquen.
