un platillo tradicional de la cocina mexicana, originario del estado de Jalisco, específicamente de Guadalajara. Se caracteriza por ser una especie de caldo o guiso ligero y sabroso, donde la carne de res es el ingrediente principal, cocinada en su propio jugo, lo que le otorga un sabor profundo y concentrado.
Ingredientes
o3 Piezas pequeñas de tomate verde (273 g)
o1 Cucharadita de ajo crudo (3 g)
o9 Tallos de cilantro (20 g)
o1/4 Taza picada de cebolla (40 g)
o1/4 cucharadita de sal (2 g)
o1/4 Taza de frijol crudo (46 g)
o6 porciones de pulpa de res (150 g)
Método de preparación
1.
Revisar y enjuagar el frijol:
• Coloca las lentejas en un colador y revisa que no haya piedras o impurezas.
• Enjuágalas bajo el chorro de agua fría para eliminar el polvo y posibles restos.2.
Coloca las lentejas lavadas en una olla mediana.3.
Colocar el frijol en una olla4.
Añade 3-4 tazas de agua por cada taza de frijol. El agua debe cubrirlas completamente y quedar unos centímetros por encima, ya que el frijol absorbera el líquido durante la cocción. 5.
Cocinar a fuego medio:
• Lleva la olla a fuego medio-alto y, cuando empiece a hervir, reduce el fuego a medio-bajo.6.
Cocción:
• Cocina las lentejas a fuego lento durante 45 minutos, removiendo ocasionalmente. El tiempo puede variar según la variedad del frijol y la textura que prefieras (más firmes o más suaves).7.
Se pone a cocer la carne en un sartén a fuego lento hasta que quede completamente cosida.8.
Se toman los tomatillos crudos y se licuan junto con la cebolla el ajo, el cilantro, pimienta al gusto.9.
Se le agrega todo lo previamente a la carne en el sartén.10.
Se agrega el frijol y queda listo para servirse.
