Este caldo de verduras es perfecto para una comida ligera pero nutritiva. Hecho con ingredientes frescos como zanahoria, calabacita y elote, es una opción que aporta vitaminas y minerales esenciales. El arroz integral añade una dosis de fibra, ayudando a mantener la saciedad sin sobrecargar de proteínas.
Ingredientes
o1 Pieza mediana de zanahoria (61 g)
o1 Pieza mediana de calabacín bebe (11 g)
o1/2 Pieza de elote amarillo crudo (72 g)
o1/4 Taza de arroz integral crudo (48 g)
o1/4 Taza de ajo crudo (34 g)
o1/4 Taza picada de cebolla (40 g)
o1 cucharadita de aceite (5 g)
o1 Pieza de papa cocida (140 g)
Método de preparación
1.
Medir el arroz:
Mide 1/4 taza de arroz integral. recuerda que por cada taza de arroz integral debes usar 1 taza de agua.2.
Lavar el arroz (opcional, pero recomendable):
Coloca el arroz en un colador de malla fina.
Lava el arroz bajo el chorro de agua fría, moviéndolo con las manos para eliminar el exceso de almidón y posibles impurezas.
Deja que el agua drene completamente.3.
Hervir el agua:
En una cacerola mediana, vierte 2 1/2 tazas de agua.
Añade una pizca de sal si lo deseas para darle sabor. También puedes agregar 1 cucharadita de aceite vegetal para evitar que el arroz se pegue.
Pon la cacerola a fuego alto y espera a que el agua comience a hervir.4.
Agregar el arroz:
Cuando el agua esté hirviendo, agrega el arroz lavado a la cacerola.
Revuelve una vez con una cuchara de madera para asegurarte de que el arroz se distribuya de manera uniforme.5.
Cocinar a fuego bajo:
Baja el fuego a bajo para que el agua siga hirviendo suavemente.
Tapa la cacerola con una tapa bien ajustada. Esto es importante porque cocinarás el arroz con vapor.6.
Cocinar el arroz:
Cocina el arroz durante 40-45 minutos sin destapar la cacerola.
No revuelvas ni levantes la tapa durante este tiempo, ya que el vapor es esencial para que el arroz se cocine bien.7.
Revisar si está listo:
Después de 40 minutos, destapa la cacerola cuidadosamente (para evitar quemarte con el vapor) y verifica si el agua ha sido completamente absorbida.
El arroz debe estar tierno pero aún firme al morder, con una textura ligeramente masticable.8.
Reposar el arroz:
Si el arroz está listo y el agua se ha absorbido, apaga el fuego y deja que repose con la tapa puesta durante 5-10 minutos. Este paso ayuda a que el arroz termine de cocerse con su propio calor y quede esponjoso.9.
Servir:
Después de reposar, esponja el arroz con un tenedor para separar los granos.
Sirve el arroz como acompañamiento o base para cualquier platillo.10.
Preparar las verduras:
Lava la zanahoria, la calabacita, la papa y el elote.
Pela la zanahoria y la papa con un pelador o un cuchillo pequeño.
Corta la zanahoria en rodajas, la papa en cubos pequeños y la calabacita en rodajas.
Corta el elote en trozos de unos 5 cm si es fresco. Si es congelado, déjalo tal cual.11.
Picar el ajo y la cebolla:
Pela el ajo y córtalo en trozos pequeños.
Pela la cebolla y córtala en trozos pequeños.12.
Sofreír el ajo y la cebolla:
En una olla grande, agrega una cucharada de aceite vegetal y calienta a fuego medio.
Añade el ajo y la cebolla picada, y sofríe durante 2-3 minutos, revolviendo con una cuchara hasta que se vean dorados y huelan bien.13.
Cocinar las verduras:
Agrega a la olla la zanahoria, la papa, la calabacita y el elote. Revuelve todo con la cuchara para mezclar bien.
Vierte las 4 tazas de agua en la olla y añade una pizca de sal.
Lleva el caldo a ebullición a fuego alto. Cuando comience a hervir, baja el fuego a medio y deja cocinar por 20-25 minutos, hasta que las papas estén suaves al pincharlas con un tenedor.14.
Agregar el arroz integral:
Una vez que las verduras estén cocidas, añade el arroz integral previamente cocido a la sopa. Revuelve bien para que se mezcle con las verduras.
Servir: Sirve el caldo de verduras en platos hondos. Puedes acompañar con una tortilla de maíz si lo deseas.15.
Agregar el arroz integral:
Una vez que las verduras estén cocidas, añade el arroz integral previamente cocido a la sopa. Revuelve bien para que se mezcle con las verduras.
Servir: Sirve el caldo de verduras en platos hondos. Puedes acompañar con una tortilla de maíz si lo deseas.
