Name: Ensalada de garbanzo
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Yield: 282.5 gramos
Ingredients: 1/4 Taza de garbanzo crudo (50 g); 1/4 Taza picada de cebolla (40 g); 1 pieza de chile poblano (80 g); 1 Tercio de aguacate hass (30 g); 1 Cucharadita de aceite de oliva (5 g); 1 Pieza mediana de limon (58 g); 1/4 Taza de cilantro (4 g); 1/4 Taza picada de zanahoria (32 g)

Los garbanzos son una excelente fuente de proteína, fibras fermentables (especialmente almidón resistente), y a su vez son ricos en fitoesteroles, isoflavonas, carotenoides, calcio, magnesio, potasio y ácidos grasos poliinsaturados.

Ingredientes

o1/4 Taza de garbanzo crudo (50 g)

o1/4 Taza picada de cebolla (40 g)

o1 pieza de chile poblano (80 g)

o1 Tercio de aguacate hass (30 g)

o1 Cucharadita de aceite de oliva (5 g)

o1 Pieza mediana de limon (58 g)

o1/4 Taza de cilantro (4 g)

o1/4 Taza picada de zanahoria (32 g)

Método de preparación

Se coloza a remojar el garbanzo aproximadamente 2 horas en un bowl cubriendo con agua la mayor parte.

Se retira el agua de remojo y se añade agua nueva para su cocción.

Se pone a cocer a fuego medio aproximadamente 30 minutos vigilando que tenga una textura final suave.

Se retira el agua.

Se remueve el hollejo o carcara.

Se enjuaga con agua fría y está listo para su preparación.

Se pica el tomate, cebolla, aguacate y chile verde poblano o chile morron.

Se le agrega cilantro y un poco de zanahoria rallada.

Se revuelve con el garbanzo y se le agrega aceite de oliva

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (283 g)	% DDR
Energía	127 kcal	359 kcal	18 %
Grasa	5 g	13 g	20 %
Grasas saturadas	1 g	2 g	8 %
Colesterol	0 mg	0 mg	0 %
Sodio	15 mg	41 mg	2 %
H. Carbono	19 g	53 g	18 %
Azúcares	4 g	10 g
Fibra alimentaria	4 g	12 g	47 %
Proteína	5 g	14 g

Recetas deIsaac Irizar

Nutriólogo · 7144885

Nutriólogo especialista en diabetes y sus complicaciones.

Ensalada de garbanzo

jueves, 17 de octubre de 2024