Un chile poblano relleno con una mezcla ligera de vegetales y queso fresco bajo en sodio, ideal para quienes requieren un control en el potasio, fósforo y sodio. Este platillo conserva el sabor tradicional con un toque saludable.
Ingredientes
o1 pieza poblano) (100 g)
o1/2 Taza de queso fresco (61 g)
o1/4 Taza picada de zanahoria (32 g)
o1/4 Taza en trozos de calabacín (zucchini) (31 g)
o1 Cucharadita de aceite de oliva (5 g)
o1 Cucharadita de ajo crudo (3 g)
o1/2 cucharadita de comino (1 g)
o1/4 Taza de cilantro (4 g)
Método de preparación
1.
Asado y preparación de los chiles:
Asa los chiles poblanos directamente sobre la flama de la estufa o en un comal hasta que toda la piel esté negra y ampollada.
Coloca los chiles en una bolsa de plástico o recipiente con tapa durante 10 minutos para que suden y sea más fácil retirar la piel.
Pela los chiles con cuidado y realiza un corte longitudinal para retirar las semillas y las venas. Resérvalos.2.
Preparación del relleno de vegetales:
Calienta una sartén con el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega el ajo finamente picado (si lo usas) y sofríe durante 30 segundos.
Añade la zanahoria y la calabacita, cocinando durante 5-7 minutos hasta que estén ligeramente suaves.
Sazona con comino en polvo y sal baja en sodio al gusto. Retira del fuego y deja enfriar un poco.3.
Incorporación del queso fresco al relleno:
Desmorona el queso fresco y mézclalo con los vegetales cocidos una vez que estén a temperatura ambiente. Esto evitará que el queso se derrita antes de tiempo.4.
Rellenado de los chiles:
Con cuidado, rellena cada chile con la mezcla de queso fresco y vegetales.
Si deseas, puedes usar un palillo para cerrar el corte y mantener el relleno en su lugar.5.
Montaje final:
Coloca los chiles en un plato y decora con hojas de cilantro fresco. Este platillo se puede servir frío o caliente según tu preferencia.
