Una versión ligera y saludable de los clásicos chilaquiles rojos, elaborados con tortillas y acompañados de una salsa suave y queso fresco.
Ingredientes
o4 Piezas de tortilla de maíz (120 g)
o2 Piezas de tomate (222 g)
o1/4 Taza picada de cebolla (40 g)
o1 Cucharadita de ajo crudo (3 g)
o1 Cucharadita de aceite de oliva (5 g)
o1/2 Taza de queso fresco (61 g)
o1/4 Taza de cilantro (4 g)
o1 Cucharada de queso crema (15 g)
Método de preparación
1.
Preparación de las tortillas:
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
Corta las tortillas de maíz en triángulos o tiras según prefieras.
Coloca los triángulos en una bandeja para hornear y rocíalos con una pequeña cantidad de aceite de oliva.
Hornéalos durante 8-10 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Resérvalos.2.
Preparación de la salsa roja:
Lava los jitomates y retira las semillas para reducir el contenido de potasio.
Hierve los jitomates junto con la cebolla y el ajo (si lo usas) en agua durante 5 minutos.
Licúa los jitomates, la cebolla y el ajo con una pequeña cantidad de agua de cocción hasta obtener una salsa suave.
En una sartén, calienta el aceite de oliva y vierte la salsa, cocinándola a fuego bajo durante 5-7 minutos. Ajusta la sazón con sal baja en sodio.3.
Ensamblaje de los chilaquiles:
Coloca las tortillas horneadas en la sartén con la salsa caliente y mézclalas suavemente para que se impregnen sin perder su textura crujiente. Cocina por 2-3 minutos.4.
Montaje final:
Sirve los chilaquiles en un plato.
Agrega queso fresco desmoronado sobre los chilaquiles.
Decora con hojas de cilantro fresco y, si lo deseas, un toque de crema baja en sodio.
