Una versión saludable y vegetariana de los tradicionales chiles rellenos, preparados con tofu como relleno principal. Este platillo combina sabores suaves y especiados, acompañado de una rica salsa de tomate asada. Ideal para quienes buscan una opción baja en grasas y alta en proteínas vegetales.
Ingredientes
o1 pieza de chile poblano (80 g)
o1 Porción de tofu Premium Firm (Empaque rojo) House Foods (100 g)
o2 Cucharaditas de aceite de oliva (9 g)
o1 Cucharadita de ajo crudo (3 g)
o1/2 Taza picada de zanahoria (64 g)
o1/2 Taza en trozos de calabacín (zucchini) (62 g)
o1 Cucharadita de perejil fresco (4 g)
o1 cucharadita de comino (2 g)
o1/4 Taza picada de pimiento (34 g)
o1 Pieza de tomate (111 g)
o1/4 Taza picada de cebolla (40 g)
o1 pieza de chile verde (Serrano) (13 g)
Método de preparación
1.
Preparación del relleno:
Preparar el tofu: Desmenuza el tofu con las manos hasta obtener una textura similar a migas finas. Reserva.2.
Sofreír los ingredientes:
En una sartén, calienta 1 cucharadita aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo picados, y sofríe hasta que estén transparentes.3.
Añadir verduras:
Incorpora la zanahoria y la calabacita ralladas. Cocina por 3-4 minutos, removiendo ocasionalmente.4.
Incorporar el tofu:
Agrega el tofu desmenuzado, el comino, el pimentón ahumado, sal y pimienta. Cocina por 5 minutos más hasta que los sabores se mezclen. Retira del fuego y mezcla el perejil fresco. Reserva.5.
Preparación de los chiles:
Asar los chiles poblanos: Asa los chiles directamente sobre el fuego o en un comal hasta que la piel esté quemada. Colócalos en una bolsa de plástico o un recipiente con tapa durante 10 minutos para sudar.6.
Pelar y desvenar:
Pela cuidadosamente la piel quemada de los chiles. Haz un corte longitudinal, retira las semillas y las venas, y enjuágalos suavemente.7.
Rellenar los chiles:
Llena cada chile con el relleno de tofu preparado. Reserva.8.
Preparación de la salsa:
Asar los ingredientes: Asa los tomates, la cebolla, el ajo y el chile serrano (si se usa) en un comal o sartén caliente hasta que estén bien dorados.9.
Licuar la salsa:
Coloca los ingredientes asados en una licuadora junto con el caldo de vegetales. Licúa hasta obtener una textura suave. Ajusta de sal y pimienta.10.
Cocinar la salsa:
En una cacerola, calienta 1 cucharada de aceite de oliva, vierte la salsa y cocina a fuego bajo durante 10 minutos.11.
Montaje final:
Cocinar los chiles rellenos: Coloca los chiles rellenos en la cacerola con la salsa. Cubre y cocina a fuego bajo durante 5-7 minutos para que se calienten y absorban el sabor de la salsa.12.
Servir:
Sirve los chiles bañados con salsa caliente. Puedes acompañar con arroz integral o una ensalada verde.
