Estos rollos frescos están llenos de vegetales crujientes envueltos en papel de arroz. Son ligeros, coloridos y una alternativa divertida para una comida o entrada vegetariana.
Ingredientes
o3 Hojas de papel arroz (30 g)
o1/4 Taza picada de zanahoria (32 g)
o1/2 Taza de pepino (52 g)
o1/2 Taza picada de repollo (35 g)
o1/4 Taza de cilantro (4 g)
o8 Hojas de hojas de menta (0 g)
o2 Cucharadas de crema de cacahuate (30 g)
o2 Piezas medianas de limon (116 g)
o1 Cucharada de salsa de soya (tamari) (18 g)
Método de preparación
1.
Preparar los ingredientes:
• Lava y seca todas las verduras.
• Pela la zanahoria y rállala en tiras finas con un rallador o córtala en julianas si prefieres un poco más de textura.
• Corta el pepino y el repollo morado en julianas delgadas, asegurándote de que las tiras tengan un tamaño uniforme para facilitar el armado de los rollos.
• Lava el cilantro y la menta, y separa las hojas de los tallos.2.
Hidratar el papel de arroz:
• Llena un plato hondo o un recipiente grande con agua tibia (no caliente, para evitar que el papel de arroz se rompa).
• Sumerge una hoja de papel de arroz en el agua durante 10-15 segundos o hasta que se ablande ligeramente. Ten cuidado de no dejarla demasiado tiempo en el agua, ya que puede volverse frágil y difícil de manejar.
• Retira la hoja con cuidado y colócala sobre una superficie plana y limpia, como una tabla de cortar o un paño de cocina.3.
Colocar los ingredientes en el papel de arroz:
• Coloca una pequeña cantidad de zanahoria rallada, pepino, repollo, hojas de cilantro y menta en el centro del papel de arroz, hacia el tercio inferior más cercano a ti.4.
Enrollar los rollos primavera:
• Dobla primero los lados del papel de arroz hacia el centro para encerrar parcialmente el relleno.
• Luego, comienza a enrollar desde el extremo inferior, asegurándote de apretar suavemente para mantener los ingredientes en su lugar sin romper el papel.
• Continúa enrollando hasta llegar al otro extremo. Repite este proceso con las hojas restantes de papel de arroz y los ingredientes preparados.5.
Pasos detallados para la Salsa de Maní Ligera:
Mezclar los ingredientes base:
• En un tazón pequeño, coloca la mantequilla de maní y agrega 2 cucharadas de agua tibia. Mezcla con un tenedor o batidor de mano hasta que la mantequilla de maní se disuelva y la mezcla tenga una textura cremosa y suave.6.
Añadir los condimentos:
• Incorpora el jugo de limón fresco, la salsa de soya y una pizca de stevia (si decides usarla). Mezcla nuevamente hasta que los sabores estén bien integrados.7.
Ajustar la consistencia:
• Si la salsa está demasiado espesa, agrega más agua tibia, una cucharadita a la vez, hasta obtener la consistencia deseada. Debe ser lo suficientemente espesa para adherirse a los rollos, pero fácil de sumergir.8.
Servir la salsa:
• Transfiere la salsa a un pequeño tazón y decórala con un poco de perejil, cilantro picado o una pizca de semillas de sésamo (opcional).
