Una versión mexicana y saludable para desayunar, con nopales asados y huevos revueltos, todo envuelto en una tortilla ligera de maíz.
Ingredientes
o1 Taza de nopal crudo (86 g)
o2 Piezas de huevo entero (100 g)
o1/4 Taza picada de cebolla (40 g)
o1/4 Taza de queso panela (22 g)
o1 Pieza de tomate (111 g)
o3 Disparos de un segundo de spray para cocinar Pam (3 g)
o1/2 Taza de claras de huevo San Juan (122 g)
o2 tortillas medianas de tortillas de maíz (50 g)
Método de preparación
1.
Preparar los nopales:
Lava los nopales y córtalos en tiras delgadas o cuadros pequeños.
Calienta una sartén con aceite en spray y cocina los nopales a fuego medio durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Añade una pizca de sal y reserva.2.
Preparar los huevos:
En un tazón pequeño, rompe los huevos y bátelos con un tenedor hasta que estén bien mezclados.
Rocía la sartén con aceite en spray y cocina la cebolla picada durante 2 minutos.
Añade el jitomate y cocina por otros 2 minutos.
Vierte los huevos batidos y cocina, moviendo constantemente, hasta que estén revueltos y bien cocidos.3.
Calentar las tortillas:
Coloca las tortillas de maíz en un comal caliente y caliéntalas por ambos lados hasta que estén suaves.4.
Montar los tacos:
Coloca una porción de huevo revuelto en cada tortilla y añade los nopales cocidos.
Si lo deseas, espolvorea un poco de queso panela encima.5.
Servir:
Acompaña con salsa al gusto y disfruta de unos tacos saludables para empezar el día.
