Recetas deIsaac Irizar

Nutriólogo · 7144885

Nutriólogo especialista en diabetes y sus complicaciones.

Hamburguesa de garbanzo y zanahoria con pan integral bajo en sodio

lunes, 16 de diciembre de 2024
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Tiempo total
1 hora y 30 minutos
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Tiempo de preparación
25 minutos
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Porciones
1

Una hamburguesa vegetariana nutritiva y deliciosa, elaborada con una base de garbanzos y zanahoria rallada. Es suave para los riñones y rica en fibra, proteínas vegetales, y vitaminas. Perfecta para pacientes que necesitan cuidar su ingesta de sodio y fósforo, sin sacrificar el sabor.

Ingredientes
o1/4 Taza de garbanzo crudo (50 g)
o1 Pieza mediana de zanahoria (61 g)
o1/4 Taza de harina de avena (26 g)
o1 Pieza de huevo entero (50 g)
o1 Cucharadita de ajo crudo (3 g)
o1/4 Cucharadita de pimienta negra (1 g)
o1 Cucharadita de aceite de oliva en el sarten(5 g)
o2 Rebanadas de pan cero cero bimbo 0% azucar (58 g)
o2 Hojas de lechuga (10 g)
o1 Pieza de tomate (111 g)
o1/4 Taza de yoghur griego non-fat plain CHOBANI (63 g)
Método de preparación
1.
Remojar los garbanzos Toma 1/4 taza (50 g) de garbanzos secos. Colócalos en un recipiente grande y cúbrelos con abundante agua (aproximadamente 3/4 tazas de agua. Déjalos remojar durante 8 a 12 horas (puedes hacerlo durante la noche). Esto ayuda a reducir el potasio y facilita su cocción. Pasado el tiempo de remojo, tira el agua de remojo y enjuaga los garbanzos bajo un chorro de agua fría.
2.
Cocer los garbanzos Coloca los garbanzos remojados en una olla con agua limpia (aproximadamente 3 tazas de agua). Lleva la olla a fuego medio-alto y deja que hierva. Una vez que hierva, baja el fuego a medio-bajo y cocina durante 1 hora a 1 hora y 30 minutos. Puedes verificar la cocción probando los garbanzos: deben estar suaves pero no deshechos. Opcional: Para acelerar el proceso, puedes cocer los garbanzos en una olla de presión durante 20-25 minutos. Una vez cocidos, cuela los garbanzos y enjuágalos nuevamente con agua fría para eliminar residuos de potasio.
3.
Preparar la masa de la hamburguesa Coloca los garbanzos cocidos en un tazón grande y tritúralos con un tenedor o pisa-puré. Añade la zanahoria rallada y mezcla bien. Agrega la harina de avena, el ajo en polvo, la pimienta blanca y la pizca de sal baja en sodio. Mezcla todo. Incorpora el huevo y mezcla hasta obtener una masa manejable. Forma dos hamburguesas redondas y planas con la mezcla.
4.
Cocinar las hamburguesas Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y agrega 1 cucharada de aceite de oliva. Coloca las hamburguesas en la sartén y cocina 3-4 minutos por cada lado hasta que estén doradas.
5.
Montaje de la hamburguesa Coloca la base del pan integral bajo en sodio en un plato. Pon una hoja de lechuga romana y la hamburguesa de garbanzo. Agrega una rodaja de tomate y 1 cucharada de yogur griego como aderezo. Cubre con la otra mitad del pan.
Información nutricional
Por 100 gPor porción (436 g)% DDR
Energía143 kcal621 kcal31 %
Grasa4 g16 g25 %
Grasas saturadas1 g3 g15 %
Colesterol44 mg190 mg63 %
Sodio92 mg403 mg17 %
H. Carbono20 g88 g29 %
Azúcares2 g9 gremove
Fibra alimentaria3 g14 g57 %
Proteína8 g34 gremove
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Isaac Irizar
Isaac Irizar
Nutriólogo · 7144885
Nutriólogo especialista en diabetes y sus complicaciones.