Una hamburguesa vegetariana nutritiva y deliciosa, elaborada con una base de garbanzos y zanahoria rallada. Es suave para los riñones y rica en fibra, proteínas vegetales, y vitaminas. Perfecta para pacientes que necesitan cuidar su ingesta de sodio y fósforo, sin sacrificar el sabor.
Ingredientes
o1/4 Taza de garbanzo crudo (50 g)
o1 Pieza mediana de zanahoria (61 g)
o1/4 Taza de harina de avena (26 g)
o1 Pieza de huevo entero (50 g)
o1 Cucharadita de ajo crudo (3 g)
o1/4 Cucharadita de pimienta negra (1 g)
o1 Cucharadita de aceite de oliva en el sarten(5 g)
o2 Rebanadas de pan cero cero bimbo 0% azucar (58 g)
o2 Hojas de lechuga (10 g)
o1 Pieza de tomate (111 g)
o1/4 Taza de yoghur griego non-fat plain CHOBANI (63 g)
Método de preparación
1.
Remojar los garbanzos
Toma 1/4 taza (50 g) de garbanzos secos.
Colócalos en un recipiente grande y cúbrelos con abundante agua (aproximadamente 3/4 tazas de agua.
Déjalos remojar durante 8 a 12 horas (puedes hacerlo durante la noche). Esto ayuda a reducir el potasio y facilita su cocción.
Pasado el tiempo de remojo, tira el agua de remojo y enjuaga los garbanzos bajo un chorro de agua fría.2.
Cocer los garbanzos
Coloca los garbanzos remojados en una olla con agua limpia (aproximadamente 3 tazas de agua).
Lleva la olla a fuego medio-alto y deja que hierva.
Una vez que hierva, baja el fuego a medio-bajo y cocina durante 1 hora a 1 hora y 30 minutos.
Puedes verificar la cocción probando los garbanzos: deben estar suaves pero no deshechos.
Opcional: Para acelerar el proceso, puedes cocer los garbanzos en una olla de presión durante 20-25 minutos.
Una vez cocidos, cuela los garbanzos y enjuágalos nuevamente con agua fría para eliminar residuos de potasio.3.
Preparar la masa de la hamburguesa
Coloca los garbanzos cocidos en un tazón grande y tritúralos con un tenedor o pisa-puré.
Añade la zanahoria rallada y mezcla bien.
Agrega la harina de avena, el ajo en polvo, la pimienta blanca y la pizca de sal baja en sodio. Mezcla todo.
Incorpora el huevo y mezcla hasta obtener una masa manejable.
Forma dos hamburguesas redondas y planas con la mezcla.4.
Cocinar las hamburguesas
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y agrega 1 cucharada de aceite de oliva.
Coloca las hamburguesas en la sartén y cocina 3-4 minutos por cada lado hasta que estén doradas.5.
Montaje de la hamburguesa
Coloca la base del pan integral bajo en sodio en un plato.
Pon una hoja de lechuga romana y la hamburguesa de garbanzo.
Agrega una rodaja de tomate y 1 cucharada de yogur griego como aderezo.
Cubre con la otra mitad del pan.
