Tortitas suaves de espinaca y queso panela, acompañadas de arroz integral sazonado. Una opción nutritiva, baja en sodio, y deliciosa.
Ingredientes
o1 Taza de espinaca cruda (30 g)
o2 Piezas de huevo entero (100 g)
o1 Porción de queso panela (30 g)
o1/4 Taza de pan molido (27 g)
o1 Cucharadita de aceite de oliva (5 g)
Método de preparación
1.
Preparar la mezcla para las tortitas:
Pica finamente las espinacas. Si prefieres, puedes darles una cocción rápida: colócalas en una sartén con unas gotas de agua y cocínalas hasta que reduzcan su tamaño. Déjalas enfriar.
En un tazón grande, bate ligeramente los huevos.
Agrega las espinacas (frescas o cocidas), el queso rallado y las 2 cucharadas de pan molido (si las espinacas están muy húmedas). Mezcla hasta obtener una masa uniforme. Sazona con pimienta al gusto.2.
Formar las tortitas:
Divide la mezcla en 4 porciones iguales.
Con tus manos, da forma a cada porción para formar tortitas del tamaño de la palma de tu mano, con aproximadamente 1 cm de grosor.3.
Cocinar las tortitas:
Calienta 1 cucharadita de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio.
Coloca las tortitas en la sartén, dejando espacio entre ellas. Cocina por 3-4 minutos de cada lado, o hasta que estén doradas y firmes.4.
Consejos para principiantes:
Para manejar las espinacas: Si las cocinas, exprime suavemente el exceso de agua antes de mezclarlas con los huevos. Esto evitará que la masa quede líquida.
Dale la vuelta a las tortitas con cuidado: Usa una espátula para no romperlas, especialmente si no usaste pan molido.5.
Montar el platillo:
Sirve las tortitas calientes junto con una porción de arroz integral. Puedes añadir una pequeña ensalada de lechuga y tomate como guarnición para darle frescura.
