Este platillo tiene un balance perfecto entre lo cremoso y lo picante. La pechuga de pollo queda jugosa, cubierta con una salsa suave de chipotle y crema. Se acompaña con arroz y calabacitas salteadas, aportando una combinación de sabores y texturas muy agradables.
Ingredientes
o1/4 Pechuga sin hueso y sin piel de pechuga de pollo sin hueso y sin piel cruda (239 g)
o1 Pieza mediana de calabacín (zucchini) (196 g)
o1 Cucharadita de aceite de oliva (5 g)
o1 Cucharadita de ajo crudo (3 g)
o1 cucharada de media crema (15 g)
o1 pieza de chile chipotle seco (5 g)
Método de preparación
1.
Preparar la salsa de chipotle
1. En una licuadora o procesador de alimentos, agrega:
• La crema sin gluten
• El chile chipotle en adobo
• ¼ de taza de agua
• Una pizca de sal y pimienta
2. Licúa todo hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
3. Prueba la salsa y ajusta la sal o el picante si es necesario.
4. Reserva en un recipiente.2.
Cocinar la pechuga de pollo
1. Seca la pechuga con papel de cocina para evitar exceso de humedad.
2. Sazona la pechuga con sal y pimienta por ambos lados.
3. Coloca una sartén grande a fuego medio y agrega 1 cucharada de aceite de oliva.
4. Cuando el aceite esté caliente, coloca la pechuga en la sartén.
5. Cocina por 5-6 minutos sin moverla, hasta que la parte inferior esté dorada.
6. Voltea la pechuga y cocina por otros 5-6 minutos del otro lado.
7. Vierte la salsa de chipotle sobre el pollo y reduce el fuego a bajo.
8. Tapa la sartén y deja que se cocine por 5 minutos más, para que el pollo absorba el sabor de la salsa.3.
Cocinar las calabacitas
1. Lava la calabacita y córtala en rodajas finas o en cubos.
2. En otra sartén, calienta 1 cucharadita de aceite de oliva a fuego medio.
3. Agrega el ajo picado y saltéalo por 30 segundos hasta que suelte su aroma.
4. Añade la calabacita y una pizca de sal.
5. Saltea por 5 minutos, moviendo ocasionalmente hasta que estén suaves.4.
Servir
Acomoda la pechuga de pollo al lado y vierte un poco más de salsa de chipotle encima.
Sirve las calabacitas junto al pollo
¡Listo! Disfruta de este platillo con una limonada natural.
