Este platillo combina la proteína magra del pollo con la frescura del aguacate y el toque vibrante de la salsa verde con espinacas. Las papas, cocidas en un caldillo de tomate, aportan una textura suave y reconfortante.
Ingredientes
o1/4 Pechuga sin hueso y sin piel de pechuga de pollo sin hueso y sin piel cruda (239 g)
o1 Pieza de tomate (111 g)
o1 Tercio de aguacate hass (30 g)
o1 Cucharadita de aceite de oliva (5 g)
o1/2 Pieza de papa cocida (70 g)
o4 piezas de jitomate cereza (100 g)
o1/2 Taza de espinaca cruda (15 g)
o1 Cucharadita de ajo crudo (3 g)
Método de preparación
1.
Preparación del pollo a la plancha:
1. Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta por ambos lados.
2. Calienta una sartén a fuego medio con una cucharada de aceite de oliva.
3. Cocina las pechugas durante 5-7 minutos por lado, hasta que estén bien doradas y cocidas por dentro.
4. Retira del fuego y cubre para mantener caliente.2.
Preparación de las papas en caldillo de tomate:
1. Cocina las papas en agua 10-12 minutos o hasta que estén suaves pero firmes. Escurre y reserva.
2. Para el caldillo, licúa los jitomates, el ajo, con el caldo de pollo o agua.
3. En una sartén, calienta una cucharada de aceite y vierte la salsa licuada. Cocina a fuego medio durante 5-7 minutos hasta que espese ligeramente.
4. Agrega las papas cocidas y cocina por 3-5 minutos más, asegurándote de que se impregnen bien del caldillo.3.
Preparación de la salsa verde con espinacas:
1. Cuece los tomatillos y el chile serrano (si lo usas) en agua hirviendo durante 5-7 minutos.
2. Licúa los tomatillos cocidos con las espinacas, la cebolla, el ajo y sal al gusto.
3. En una sartén, calienta una cucharada de aceite y vierte la salsa licuada. Cocina por 5 minutos hasta que espese un poco.4.
Montaje del platillo:
1. Coloca las pechugas de pollo en el plato y acomoda encima las rodajas de tomate fresco y las rebanadas de aguacate.
2. Sirve las papas bañadas en su caldillo de tomate a un lado.
3. Agrega la salsa verde con espinacas como base o encima del pollo, según prefieras.5.
Servir y disfrutar:
• Exprime un poco de limón si te gusta un toque más ácido.
