Este aguachile es el favorito de los sinaloenses: camarones frescos marinados en jugo de limón, con una salsa de chile serrano y cilantro que pica sabroso. Se acompaña con pepino y cebolla morada para darle un toque crujiente y refrescante. Perfecto para botanear con tostadas o galletas saladas y, si gustas, una cerveza bien fría.
Ingredientes
o18 Piezas de camarón crudo (135 g)
o1/2 Taza de pepino (52 g)
o2 Piezas medianas de limon (116 g)
o1 pieza de chile verde (Serrano) (13 g)
o1/2 taza de cebolla morada rebanada (58 g)
Método de preparación
1.
Preparar los camarones:
• Limpia bien los camarones, retira la vena y abre en mariposa. Enjuágalos con agua fría y escúrrelos bien.
• Colócalos en un recipiente y cúbrelos con el jugo de limón. Agrega un poco de sal y pimienta. Deja reposar por 10-15 minutos, hasta que se tornen rosados y opacos (esto indica que ya están “cocidos” por el limón).2.
Preparar la salsa de aguachile:
• En la licuadora, mezcla los chiles serranos (sin semillas si no quieres tanto picante), el cilantro, un chorrito de jugo de limón y un poco de sal. Licúa hasta obtener una salsa verde y ligera.3.
Montar el aguachile:
• Escurre un poco el jugo de limón de los camarones (no todo, solo el exceso).
• Agrega la salsa de aguachile a los camarones y mezcla bien.
• Añade las rodajas de pepino y la cebolla morada. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.4.
Reposar y servir:
• Deja reposar 5 minutos más para que todos los sabores se integren bien.
• Sirve en un plato hondo y acompaña con tostadas o galletas saladas.5.
Si quieres un toque más auténtico, agrega unas rodajas de aguacate y un chorrito de salsa Maggi o de soya justo antes de servir. 
