Este caldo es un platillo tradicional mexicano que combina albóndigas suaves y jugosas con un caldito de tomate lleno de sabor, acompañado de verduras como zanahoria, papa y calabaza. Se sirve bien caliente, con un toque de limón y tortillas calientitas.
Ingredientes
o3 Porciones de carne molida promedio cruda (90 g)
o1 Pieza de huevo entero (50 g)
o1/4 Taza picada de cebolla (40 g)
o1/4 Taza de cilantro (4 g)
o3 Piezas de tomate (333 g)
o1 Cucharadita de ajo crudo (3 g)
o1/2 Pieza de papa cocida (70 g)
o1 Pieza mediana de calabacín (zucchini) (196 g)
o1/2 Pieza mediana de limon (29 g)
o1/4 Taza de arroz integral crudo (48 g)
Método de preparación
1.
Preparar las albóndigas:
• En un tazón, mezcla la carne molida con el arroz crudo, el huevo, el ajo y la cebolla picados, sal, pimienta y un poco de cilantro si lo deseas.
• Amasa bien hasta integrar todo y forma bolitas medianas, del tamaño de una pelota de golf. Resérvalas en un plato.2.
Preparar el caldo:
• Licúa los jitomates con la cebolla, el ajo y un poco de agua hasta obtener una salsa tersa.
• En una olla grande, calienta un chorrito de aceite y sofríe la salsa por 5 minutos hasta que cambie de color.
• Agrega el caldo de pollo o agua y lleva a ebullición.3.
Cocinar las albóndigas:
• Cuando el caldo esté hirviendo, agrega las albóndigas con cuidado, una por una.
• Después de 10 minutos de cocción, añade las zanahorias y las papas. Cocina por 10 minutos más.
• Agrega las calabacitas y la ramita de hierbabuena, y cocina otros 5-10 minutos hasta que todo esté bien cocido.4.
• Prueba y ajusta la sal y la pimienta.
• Sirve bien caliente, con un chorrito de limón y tortillas calientitas.
