Estos esquites son una opción nutritiva y segura, con granos de elote cocidos sin sal, salteados ligeramente y acompañados de una crema de yogur natural sin sodio. El cilantro fresco aporta aroma y frescura típica de la cocina sinaloense, sin los efectos secundarios del epazote. Es un platillo ligero, digestivo y sabroso, ideal como snack o acompañamiento.
Ingredientes
o1 Taza de elote amarillo cocido en taza desgranado (145 g)
o1 cucharadita de aceite (5 g)
o1/2 Taza de agua (119 g)
o1/4 Taza de yoghur griego non-fat plain CHOBANI (63 g)
o1 Pieza mediana de limon (58 g)
o1/4 Taza de cilantro (4 g)
o1/4 Taza de queso fresco (31 g)
Método de preparación
1.
Cocinar el elote
1. Si usas elote congelado, descongélalo y enjuágalo con agua fría.
2. Coloca en una olla con 1/2 taza de agua. Cocina a fuego medio por 12–15 minutos, hasta que los granos estén suaves. Escurre bien.2.
Preparar la crema ligera
3. En un tazón pequeño, mezcla el yogur natural con el jugo de limón y una pizca de ajo en polvo. Revuelve hasta integrar bien. Reservar en refrigeración mientras se cocinan los esquites.3.
Saltear los esquites
4. En una sartén antiadherente, calienta 1 cucharadita de aceite vegetal.
5. Añade los granos de elote escurridos y saltéalos por 3–4 minutos hasta que estén ligeramente dorados. Apaga el fuego.4.
Saltear los esquites
4. En una sartén antiadherente, calienta 1 cucharadita de aceite vegetal.
5. Añade los granos de elote escurridos y saltéalos por 3–4 minutos hasta que estén ligeramente dorados. Apaga el fuego.5.
Montaje final
6. Sirve los granos salteados en un vaso o tazón.6.
Añade encima la crema de yogur, espolvorea el cilantro fresco picado y, si lo deseas, un poco de queso bajo en sal y chile sin sodio.7.
Decora con rodajas de limón o añade más jugo de limón al gusto.
