Versión vegetariana del ramen, ideal para prediálisis. Usa tofu firme como fuente de proteína vegetal, con fideos de arroz, verduras hervidas para reducir potasio y un caldo aromático con jengibre y limón.
Ingredientes
o1 Porción de tofu Premium Firm (Empaque rojo) House Foods (100 g)
o1/2 taza de fideo seco para ramen (41 g)
o1/4 Taza picada de zanahoria (32 g)
o1/4 Taza de chayote (33 g)
o1/4 Taza de repollo (22 g)
o1 Cucharadita de jengibre crudo (2 g)
o1 cucharadita de aceite de ajonjoli (5 g)
o1/2 Cucharadita de ajo en polvo (2 g)
o1/4 Cucharadita de pimienta negra (1 g)
o1 pieza de cebollita de cambray sin raíz (25 g)
Método de preparación
1.
Preparar las verduras
• Lava y pica la zanahoria en julianas finas, el chayote o calabacita en cubos y el repollo en tiras.
• Colócalas en agua hirviendo durante 5 minutos. Esto reduce el potasio.
• Escúrrelas y resérvalas.2.
Preparar el tofu
• Corta el tofu en cubos de 2-3 cm.
• Sécalo con toalla de papel para que quede firme.
• En una sartén antiadherente, calienta 1 cucharadita de aceite y añade el tofu.
• Dora todos los lados por unos 3–4 minutos por lado, hasta que estén dorados y firmes. Reserva.3.
Preparar el caldo
• En una cacerola pequeña, pon a hervir 1 taza de agua con el jengibre rallado y la cebolla cambray.
• Cocina durante 5 minutos a fuego medio.
• Añade jugo de limón, ajo en polvo y pimienta. Apaga el fuego.4.
Cocer los fideos
• Cocina los fideos según el empaque (normalmente en 5–7 minutos), sin sal.
• Escurre y enjuaga con agua fría para cortar la cocción. Reserva.5.
Montaje del plato
• En un tazón profundo coloca los fideos, luego las verduras hervidas.
• Encima, añade el tofu dorado.
• Vierte el caldo caliente.
• Agrega más jugo de limón si se desea y un poco de cebolla cambray fresca como decoración.
