Este platillo es como un picadillo ligero, pero sin papa ni salsas grasosas. Lleva carne molida de res magra, verduras salteadas y se acompaña con tortillas de maíz para que quede completo. Es rápido, muy sencillo y llena sin hacerte subir de peso.
Ingredientes
o6 Porciones de Carne de Res Molida (Magra 80% / 20% de Grasa) (180 g)
o1/4 Taza picada de cebolla (40 g)
o1/2 Pieza mediana de zanahoria (31 g)
o1/2 Taza en trozos de calabacín (zucchini) (62 g)
o1/2 cucharadita de comino (1 g)
o1 Taza picada de pimiento (135 g)
Método de preparación
1.
Preparar los vegetales
. Pela y pica ¼ de cebolla en cuadritos pequeños.
. Pela ½ zanahoria y rállala con un rallador fino o córtala en tiritas delgadas.
. Lava bien la ½ calabacita y córtala en medias lunas pequeñas (como cuartos de rodaja).
. Lava el pimiento morrón, quítale las semillas y las venas blancas.
. Corta el pimiento en tiras delgadas o cuadritos pequeños, según prefieras.
. (Opcional) Pica muy finito 1 diente de ajo si lo vas a usar.2.
Cocinar la carne molida
. Pon un sartén mediano a fuego medio-alto.
. Añade 1 cucharadita de aceite de oliva y deja que se caliente unos 20 segundos.
. Agrega la cebolla picada (y el ajo si lo usas) y sofríe por 1 minuto, hasta que la cebolla esté transparente.
. Añade la carne molida al sartén. Usa una espátula para ir deshaciéndola, que no queden bolas.
. Cocina durante 5 a 7 minutos, moviendo seguido, hasta que toda la carne se vea café y bien cocida.
. Agrega sal, pimienta, y una pizca de comino o paprika si quieres un toque más sabroso.3.
Añadir las verduras
. Ya con la carne casi lista, agrega:
• La zanahoria rallada
• La calabacita
• El pimiento morrón
. Mezcla bien con la carne.
. Cocina todo junto por 3–4 minutos más, moviendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén cocidas pero aún algo crujientes.4.
Calentar las tortillas
. En otro sartén limpio o un comal, calienta 2 tortillas de maíz por 30 segundos de cada lado.
. Si no tienes sartén libre, puedes calentarlas directo en la flama con cuidado.5.
🍽️ ¡Listo para servir!
. Sirve la carne con verduras en un plato.
. Acompaña con las tortillas.
. Puedes hacerte taquitos o comer con cuchara. Si te gusta el picante, agrégale unas gotitas de salsa casera o chiltepín.
