Name: Tinga de Setas
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Yield: 495.1 gramos
Ingredients: 1 taza de petalos de setas (28 g); 1 Taza picada de pimiento (135 g); 2 piezas de chile guajillo (60 g); 1 Taza picada de cebolla (160 g); 2 Cucharaditas de ajo crudo (6 g); 60 mls de agua (60 g); 4 Cucharaditas de aceite de oliva (18 g); 1 cucharadita de cebolla en polvo (2 g); 1 Cucharada de queso crema (15 g); 1/4 Taza de queso panela (22 g)

Una alternativa plant-based llena de sabor que cuida tus riñones sin sacrificar el gusto. Esta tinga de setas combina la textura carnosa de los hongos con el picor suave del chile guajillo, creando un platillo reconfortante y amigable para tu dieta renal. El proceso de doble hervor de las setas es clave para reducir minerales, mientras que las especias aportan profundidad. Sirve sobre tostadas crujientes y disfruta de un clásico mexicano adaptado para tu bienestar.

Ingredientes

o1 taza de petalos de setas (28 g)

o1 Taza picada de pimiento (135 g)

o2 piezas de chile guajillo (60 g)

o1 Taza picada de cebolla (160 g)

o2 Cucharaditas de ajo crudo (6 g)

o60 mls de agua (60 g)

o4 Cucharaditas de aceite de oliva (18 g)

o1 cucharadita de cebolla en polvo (2 g)

o1 Cucharada de queso crema (15 g)

o1/4 Taza de queso panela (22 g)

Método de preparación

Hervir las setas dos veces, descartando el agua en cada hervor

Parte media cebolla en julianas

Una vez hervidos los chiles, quitar el agua, colar y licuar con 1/4 de taza de agua o aceite de oliva

Sazonar con sal, pimienta negra, ajo en polvo y cebolla en polvo.

Licuar hasta obtener consistencia acuosa

Sofreír la cebolla en julianas en un sartén hasta que esté suave, sin que se queme

Agregar las setas deshebradas y hervidas al sartén con la cebolla

Colar la salsa de chile y agregarla al sartén para cocinar las setas y la cebolla.

Servir en tostadas horneadas con crema y queso panela

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (495 g)	% DDR
Energía	92 kcal	456 kcal	23 %
Grasa	6 g	28 g	43 %
Grasas saturadas	2 g	8 g	42 %
Colesterol	3 mg	15 mg	5 %
Sodio	42 mg	207 mg	9 %
H. Carbono	10 g	49 g	16 %
Azúcares	2 g	11 g
Fibra alimentaria	5 g	24 g	96 %
Proteína	2 g	11 g

Recetas deIsaac Irizar

Nutriólogo · 7144885

Nutriólogo especialista en diabetes y sus complicaciones.

Tinga de Setas

lunes, 10 de noviembre de 2025