Las tradicionales tortas ahogadas reciben una versión plant-based sin sacrificar el sabor auténtico. Este platillo icónico de Guadalajara se reinventa con cochinita pibil vegana de alta calidad, manteniendo esa textura y sabor característico. El bolillo crujiente se rellena generosamente y luego se baña en una salsa roja picante hecha con jitomates asados y chiles de árbol. Las cebollas moradas encurtidas aportan ese toque ácido y refrescante que equilibra perfectamente los sabores. Una opción deliciosa para quienes buscan disfrutar de la gastronomía mexicana en su versión vegana.
Ingredientes
o1 taza de soya texturizada (sin cocer) (43 g)
o1 Pieza de tomate (111 g)
o1 Taza picada de cebolla (160 g)
o1/2 taza picada de cebolla morada (80 g)
o1 Cucharadita de aceite de oliva (5 g)
o1/4 taza de chile de árbol (34 g)
o1 Cucharadita de hojas de oregano (1 g)
o1/4 Cucharadita de pimienta negra (1 g)
o1 Pieza mediana de limon (58 g)
o1 Tercio de aguacate hass (30 g)
o1 Pieza de pan bolillo sin migajón (60 g)
Método de preparación
1.
En un sartén agrega aceite junto con cebolla blanca picada.2.
Añade la soya texturizada sazonada con especias estilo cochinita pibil (achiote, ajo, cebolla, naranja agria) y cocina junto a la cebolla por un par de minutos.3.
Prepara las cebollas encurtidas mezclando cebolla morada, sal, jugo de limón y agua hirviendo, y deja reposar mínimo 10 minutos.4.
Para la salsa, mezcla jitomate, cebolla, chiles de árbol, orégano, sal al gusto y agua en una licuadora.5.
Lleva la mezcla de la salsa a un sartén a punto de hervor por un par de minutos.6.
Parte el bolillo por la mitad y agrega la mezcla de soya texturizada estilo cochinita pibil que preparaste.7.
Añade aguacate picado al bolillo.8.
Baña el bolillo con la salsa que preparaste y añade cebolla encurtida.9.
Baña el bolillo con la salsa que preparaste y añade cebolla encurtida.
