Substituto para a farinha branca, pode ser usado em preparações doces e salgadas.
Ingredientes
ou12 unidades médias, de banana extremamente verde e dura (480 g)
Modo de preparo
1.
Separe as bananas e mantenha os talos.3.
Em uma panela de pressão ferva a água.4.
Assim que levantar fervura, adicione as bananas verdes, com casca.5.
Se sua panela de pressão for de 4,5 litros faça metade de cada vez.6.
A água deve estar fervendo para que haja o “choque térmico”.7.
Tampe a panela e deixe em fogo alto até começar a pressão. Assim que a pressão iniciar, diminua o fogo e conte 8 minutos.8.
Desligue e retire a pressão.9.
Quando a pressão sair por completo, retire as bananas uma a uma e em seguida com a ajuda de um garfo e uma faca, tire as cascas de cada banana quente.10.
Coloque em um liquidificador ou processador e bata (as bananas não podem esfriar), a massa (biomassa) fica espessa.11.
Se optar por liquidificador bata 3 bananas por vez para não forçar o motor.12.
A biomassa pode ser conservada na geladeira por até 4 dias em potes higienizados.13.
Se preferir congelar, assim que bater as bananas coloque-as em forminhas de gelo e deixe no freezer, assim que congelar transfira para um pote hermético os cubinhos de biomassa e mantenha em freezer por até 4 meses.
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