Name: Ensalada de Quinoa y Pollo
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 363.7 gramos
Ingredients: 120 gramos de pollo, hervido; 120gr de quinoa hervida; 1 tomate; 1/4 tronco de apio, crudo (26 g); 1/4 unidad pequeña de pimiento rojo, crudo (38 g); 25 gramos de queso cremoso; un chorrito de limón; 10 gramos de aceite de oliva, virgen

Ingredientes

o120 gramos de pollo, hervido

o120gr de quinoa hervida

o1 tomate

o1/4 tronco de apio, crudo (26 g)

o1/4 unidad pequeña de pimiento rojo, crudo (38 g)

o25 gramos de queso cremoso

oun chorrito de limón

o10 gramos de aceite de oliva, virgen

Método de preparación

Reservar el pollo previamente hervido. Enjuagar la quinoa, si lo indicara el paquete y poner en una olla a hervir, con el agua previamente salada. La cocción de la quinoa dependerá de las indicaciones del fabricante, aproximadamente unos 20 minutos. Escurrir y enfrirar.

Mientras tanto, lavar bien los vegetales. Para los tomates, desechar las partes no comestibles y cortar en dados pequeños. Cortar los extremos del apio, quitar los filamentos más gruesos y picar. Retirar los nervios y las semillas del pimiento y trocear en cubos pequeños. Mezclar todo en una fuente.

Sazonar el pollo con pimienta negra recién molida y un poco de sal. Añadir a la fuente junto con la quinoa. Incorporar el perejil ligeramente picado y el queso cremoso cortado en dados. Mezclar un poco.

En una fuente, batir el aceite con el zumo del limón, el vinagre y una pizca de sal. Repartir en la ensalada y sazonar al gusto con el resto de hierbas. Mezclar bien. Dejar reposar en la heladera.

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (230 g)	% DDR
Energía	155 kcal	355 kcal	18 %
Grasa	9 g	20 g	31 %
Grasas saturadas	0 g	1 g	5 %
Colesterol	0 mg	0 mg	0 %
Sodio	51 mg	118 mg	5 %
H. Carbono	8 g	18 g	6 %
Azúcares	1 g	3 g
Fibra alimentaria	1 g	3 g	11 %
Proteína	11 g	25 g

Recetas deDr. Juan Leal

Como médico promuevo la salud a través de hábitos de alimentación saludables y actividad física, permitiendo un mejor estilo de vida

Ensalada de Quinoa y Pollo

miércoles, 22 de febrero de 2023