Caldo de mocotó - versão saudável
Ingredientes
ou100 gramas de mocotó bovino
ou1 unidade pequena de cebola (30 g)
ou3 dentes de alho, cru (9 g)
ou1 fatia pequena de tomate (10 g)
ou1 unidade pequena de cenoura (46 g)
ou1 colher de sopa, picada de cebolinha verde, crua (6 g)
ou1 unidade de limão tahiti cru (60 g)
Modo de preparo
1.
Lave bem o mocotó e deixe de molho em água com vinagre por uns 30 minutos. Depois, descarte essa água.2.
Leve à panela de pressão o mocotó com água limpa, o louro e umas gotinhas de limão ou vinagre. Cozinhe por cerca de 40 a 50 minutos (ou até a carne e o colágeno estarem bem macios).
3.
Após o cozimento, leve à geladeira e deixe esfriar — quando o caldo firmar, retire toda a gordura sólida da superfície com uma colher.
4.
Refogue o alho, cebola, tomate, cenoura e temperos numa panela, adicione o caldo coado e os pedaços do mocotó desossados.
5.
Deixe ferver bem, acerte o sal e finalize com cheiro-verde.
