Pensado pra pacientes com intolerância ou sensibilidade a lactose que não podem consumir iogurte.
Ingredientes
ou5 unidades médias de pepino (500 g)
ou1 litro de água (sem cloro)
ou1 colher de sopa de sal sem iodo (18 g)
Modo de preparo
1.
Prepare a salmoura:
Dissolva o sal na água até ficar totalmente transparente.
Monte o vidro:
Coloque os pepinos inteiros ou cortados em rodelas grandes em um vidro de conserva esterilizado.
Adicione os temperos (se quiser).
Cubra com a salmoura:
Os pepinos devem ficar totalmente submersos (importante!).
Se algum boiar, coloque uma folha de repolho ou um peso pequeno pra manter tudo sob a água.
Fermente naturalmente:
Tampe o vidro sem vedar totalmente (deixe o ar escapar).
Guarde em temperatura ambiente (20–25 °C) por 3 a 5 dias.
Quanto mais tempo, mais azedinho e fermentado.
Finalize:
Quando estiver com o sabor desejado, feche o vidro e leve à geladeira.
Dura até 1 mês refrigerado.2.
A água nunca deve ter cloro (mata as bactérias boas).
Se formar bolhinhas, é sinal de fermentação normal.
Se aparecer mofo, descarte (acontece se a salmoura não cobrir tudo).
Pode usar a mesma técnica com cenoura, rabanete ou couve-flor.Informação nutricional
| Por 100 g | % DDR | |
|---|---|---|
| Energia | 4 kcal | 0 % |
| Carboidratos | 1 g | 0 % |
| Proteína | 0 g | 0 % |
| Gordura | 0 g | 0 % |
| Gorduras saturadas | 0 g | 0 % |
| Fibra alimentar | 0 g | 1 % |
| Sódio | 508 mg | 21 % |
