Name: Ricota Light
Yield: 170.0 gramas
Ingredients: 1500 ml de leite de vaca desnatado; 30 ml de suco de limão, cru

Ingredientes

ou1500 ml de leite de vaca desnatado

ou30 ml de suco de limão, cru

Modo de preparo

Coloque o leite numa panela e leve ao fogo alto. Assim que ferver e levantar espuma desligue o fogo. Junte o caldo de limão e misture bem.

Deixe o ácido do limão agir por cerca de 5 minutos ou até talhar — o leite deve formar grumos, com uma parte sólida branca bem visível, imersos num líquido levemente amarelado. Se demorar muito, acenda o fogo novamente e deixe ferver de novo. Desligue, mexa e espere mais alguns minutos até talhar.

Enquanto isso, forre uma peneira com um pano de algodão fino e limpo (ou pano de prato) e coloque sobre uma tigela funda.

Despeje delicadamente o leite talhado sobre a peneira. Junte as pontas do pano de prato e levante para formar uma trouxinha. Com cuidado para não se queimar, torça o pano e aperte com uma espátula contra a peneira para escorrer o soro — você pode reservar esse soro para outras receitas (ele é o famoso whey protein)

Transfira a trouxinha (com o queijo) para um refratário individual (tipo ramequin). Abra o pano e nivele o queijo com uma colher para ficar enformado. Volte a fechar o pano sobre o queijo e, sobre ele, apoie uma lata cilindrica — pode ser de tomate pelado ou leite condensado, por exemplo — para prensar. A ideia é que o queijo solte um pouco mais de líquido e fique perfeitamente modelado.

Após 20 minutos, retire a lata e abra o pano. Coloque um prato sobre o refratário e vire de uma só vez para desenformar. Sirva a seguir ou conserve na geladeira por até 3 dias, coberto com filme ou num pote com tampa para não ressecar.

Informação nutricional

	Por 100 g	Por porção (17 g)	% DDR
Energia	34 kcal	6 kcal	0 %
Carboidratos	5 g	1 g	0 %
Proteína	3 g	1 g	1 %
Gordura	0 g	0 g	0 %
Gorduras saturadas	0 g	0 g	0 %
Fibra alimentar	0 g	0 g	0 %
Sódio	41 mg	7 mg	0 %

Receitas deJuliana Costa

Nutricionista · 21441

O foco não deve ser no peso e sim nas descobertas até o objetivo

Ricota Light

terça-feira, 27 de fevereiro de 2024