A carne seca pode ser preparada a partir de qualquer corte, o que a torna mais acessível. Os mais usados são: coxão duro, coxão mole e braço bovino.
Dica: os cortes traseiros costumam ter menos gordura e uma carne mais macia.
Ingredientes
ou3 filés de carne seca de coxão duro bovino sem gordura dessalgada (360 g)
ou3 xícaras de abóbora em cubos (348 g)
ou1 unidade grande de cebola (150 g)
ou1 colher de chá de tomilho fresco (1 g)
ou3 colheres de sopa de salsinha fresca (11 g)
ou1 colher de sopa rasa de manteiga sem sal (19 g)
ou1 colher de chá de sal (6 g)
ou1 colher de chá de pimenta do reino (2 g)
ou1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem (8 ml)
Modo de preparo
1.
Forre uma assadeira com papel alumínio suficiente para embrulhar a abóbora. Coloque no centro da assadeira os cubos de abóbora, o tomilho, sal, pimenta do reino e um fio de azeite. Embrulhe e leve ao forno pré-aquecido a 160ºC por 20 minutos, até que esteja macia. Retire e reserve.2.
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e doure o alho, depois adicione a cebola e refogue até caramelizar.3.
Junte a carne seca dessalgada, em pedaços, desfiada ou em cubos. Acrescente a manteiga, a salsinha e a abóbora. Se necessário, acrescente mais um fio de azeite. Por fim, ajuste o sal e a pimenta. 
