O tradicional bolinho português leva bacalhau desfiado, combinado com batatas cozidas e esmagadas, ovos, salsinha, pimenta, sal e azeite para fritar. É uma ótima opção de aperitivo. Para uma versão com menor teor de gorduras utilize uma fritadeira a ar (Air Fryer).
Ingredientes
ou2 postas grandes de bacalhau (440 g)
ou3 unidades médias de batata (420 g)
ou1 unidade grande de cebola crua (150 g)
ou4 colheres de sopa de salsinha (15 g)
ou2 unidades de ovo de galinha (156 g)
ou1/2 colher de chá de pimenta do reino (1 g)
Modo de preparo
1.
Dessalga: Em um recipiente grande, coloque o bacalhau e cubra com água filtrada e coloque na geladeira. Escorra a água e cubra o bacalhau com mais água filtrada. Repita este processo para dessalgar o bacalhau por 48 horas. Despreze a água do bacalhau. 2.
Em uma panela cozinhe o bacalhau por 10 minutos. Escorra e reserve. Remova a pele e as espinhas, e então, desfie o peixe. 3.
Em uma bancada, abra um pano de prato limpo e coloque o bacalhau no centro do pano, feche como uma trouxa e aperte bem até o bacalhau estar com textura de "fios de cabelo embolados". Reserve.4.
Em uma panela de pressão coloque as batatas e cubra com água. Tampe, espere ferver, e cozinhe na pressão por 20 minutos ou até as batatas estarem macias. Desligue, e espere a pressão ser liberada da panela. Abra a tampa e escorra a água. Amasse bem as batatas. 5.
Em um recipiente grande, misture a batata amassada, o bacalhau desfiado, a cebola ralada, a salsinha bem picadinha e tempere com a pimenta do reino. Adicione aos poucos os ovos batidos, misturando bem, até conseguir formar bolinhas bem lisinhas. Ajuste o sal. 6.
Forme os bolinhos no formato desejado, pincele um pouco de azeite e frite em temperatura média-alta (160 a 180ºC) até dourarem.Para uma versão com menor teor de gorduras utilize uma fritadeira a ar (Air Fryer). 
