Criada pelo chef Lucian Olivier, esta salada saborosa está presente em vários países. É servida em muitas festas, em especial no Ano Novo. Hoje existem muitas versões desta salada, e nesta você vai ter uma mais acessível do que a original, mas não menos deliciosa.
Ingredientes
ou2 unidades médias de peito de frango cozido com os ossos e pele (360 g)
ou1 colher de chá de pimenta do reino (3 g)
ou1 unidade média de cebola (70 g)
ou1 unidade média de batata inglesa cozida (140 g)
ou10 colheres de sopa de maionese (120 g)
ou80 gramas de iogurte natural
ou1 colher de sopa rasa de mostarda Dijon (11 g)
ouSuco de um limão (48 g)
ou1 colher de sopa de vinagre de vinho branco (15 g)
ou1 colher de sopa de estragão bem picado (2 g)
ou2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem (16 g)
ou10 unidades de pepino em conserva (180 g)
ou1 colher de sopa de salsa fresca bem picada (10 g)
ou2 unidades grandes de ovo de galinha cozido (100 g)
ou20 unidades pequenas de camarão cozido (100 g)
Modo de preparo
1.
Em uma panela grande, alta e antiaderente, doure o peito de frango de todos os lados. Em seguida, retire o frango e coloque 200 ml de água e deixe ferver, raspando bem o fundo da panela com uma espátula de silicone. Adicione o louro em folha, a pimenta do reino e uma cebola média descascada e picada grosseiramente. Volte o frango à panela e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos em fogo brando.2.
Coe o caldo do cozimento do frango e reserve. Retire a pele e os ossos, depois pique o frango em cubos.
3.
Descasque a batata, pique em cubos e cozinhe em uma panela com água até que fique macia, mas não totalmente cozida.4.
Para o molho, junte no processador ou liquidificador de alimentos, a maionese, o iogurte, a mostarda Dijon e o suco do limão. Adicione aos poucos o vinagre, provando para evitar que o sabor fique muito pronunciado. Adicione o estragão e o azeite e misture bem.5.
Escorra e pique os pepinos em conserva em pedaços bem pequenos e junte ao molho. Envolva os cubos de frango e de batata. Se a mistura ficar grossa use o caldo do frango para afinar.6.
Finalmente, tempere os camarões com sal e pimenta do reino, e em uma frigideira pré-aquecida e antiaderente aqueça-os em fogo alto até estarem dourados. Descasque e pique os ovos cozidos em cubos e junte aos camarões.7.
Para montar a salada use um prato de servir e coloque todos os ingredientes já preparados.
