Salada à moda de Nice, esta salada francesa é certamente uma refeição leve e substanciosa, muito bem vinda nos dias mais quentes.
Ingredientes
ou2 unidades pequenas de alface crespa (260 g)
ou4 unidades de tomate italiano (248 g)
ou4 unidades grandes de ovos de galinha cozidos (200 g)
ou3 maços de cebolinha verde (45 g)
ou8 filés de aliche ou anchovas em conserva (32 g)
ou1/2 pimentão vermelho cortado em tiras (26 g)
ou10 colheres de sopa cheias de vagem cozida (200 g)
ou2 colheres de sopa de azeitona preta sem caroço (17 g)
ou10 colheres de sopa cheias de atum em conserva (160 g)
ouSuco de 1/2 limão (12 g)
ou3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem (24 g)
ou5 folhas de manjericão fresco (3 g)
ou1 colher de sopa de vinagre de vinho branco ou tinto (15 g)
ou1 pitada de pimenta do reino
Modo de preparo
1.
Para o molho, junte num processador de alimentos: o azeite, o dente de alho descascado, as folhas de manjericão e o vinagre. Processe até que se forme uma emulsão. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Reserve na geladeira.2.
Solte as folhas da alface e higienize uma a uma. Rasgue com as mãos em pedaços menores. Reserve.3.
Corte os tomates em gomos. Pique as cebolinhas, descartando o talo. Corte o pimentão vermelho em tiras, descartando as sementes. Reserve.4.
Descasque os ovos cozidos, corte em gomos. Reserve.5.
Em um prato fundo arrume o alface e em seguida adicione os gomos de tomate, a vagem cozida, as fatias de pimentão e as cebolinhas. Incorporando cuidadosamente junto ao molho. Decore com os ovos, as azeitonas, as lascas de atum e os filés de aliche ou anchova. Finalize com o suco do limão, sal e a pimenta. Sirva Fria.
