Essa é uma entrada de legumes muito simples de ser preparada, mas muito elegante.
Dica: você pode optar por cortar os legumes em cubos e servir em um ramequim (porção individual), ou em rodelas para servir em uma assadeira, ou ainda, com auxílio de um aro usado para modelar hambúrguer.
Ingredientes
ou1 unidade de berinjela descascada (458 g)
ou340 gramas de abobrinha
ou3 unidades pequenas de pimentão verde (114 g)
ou4 unidades de tomate italiano maduro (248 g)
ou120 ml de caldo de frango caseiro
ou7 dentes de alho (21 g)
ou5 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem (40 g)
ou2 unidades grandes de cebola (300 g)
ou1 colher de chá de sal (6 g)
ou1 colher de chá de pimenta do reino (2 g)
ou6 colheres de sopa de manjericão fresco (16 g)
ou2 colheres de chá de orégano desidratado (2 g)
ou1 colher de sopa de salsa fresca (10 g)
ou2 colheres de sopa de tomate italiano pelado (30 g)
Modo de preparo
1.
Corte a berinjela, a abobrinha, o pimentão e os cogumelos no mesmo padrão, em cubos ou em fatias.2.
Aqueça uma frigideira larga, e grelhe os vegetais separadamente, até estarem dourados. Reserve.3.
Na mesma frigideira, aqueça o azeite em fogo baixo. Doure o alho, e então, refogue a cebola até que ela fique translúcida (você pode ralar para incorporar no molho, ou fatiar e organizá-la junto com os outros vegetais). 4.
Junte o tomate pelado, o manjericão, o orégano, a salsinha. Tempere com sal e pimenta. Ajuste a acidez com uma colher de chá de açúcar, se necessário. Desligue o fogo. 5.
Arrume os vegetais na frigideira, sobre o molho de tomate, na seguinte sequência: pimentão, berinjela, abobrinha, cogumelos e tomate. Tampe a frigideira e ligue o fogo. Junte o caldo de frango caseiro e deixe cozinhar até os legumes ficarem macios (o ponto é até estarem úmidos, mas não ensopados demais). Ajuste o sal e a pimenta.
