O steak tartare é um prato que leva carne crua bem temperada servido com gema de ovo. Nesta versão, é uma entrada clássica e elegante, apresentada como um canapé.
Ingredientes
ou450 gramas de filé mignon
ou3 colheres de sopa de cebola crua picada (30 g)
ou2 colheres de sopa de alcaparra (17 g)
ou1 colher de chá de pimenta do reino (2 g)
ou1 colher de chá de sal (6 g)
ou1 colher de sopa de molho inglês (16 g)
ou30 fatias pequenas de pão integral (210 g)
ou5 colheres de sopa de salsa fresca (50 g)
ou8 colheres de sopa de cebolinha verde fresca picada (48 g)
Modo de preparo
1.
Pique a carne em cubinhos, e misture com as gemas, a cebola e as alcaparras. Tempere com molho inglês, sal e pimenta do reino a gosto.2.
Corte o pão integral em 30 fatias finas, e leve ao forno para que dourem.
3.
Retire as fatias de pão do forno e distribua o steak tartare em 30 porções. Finalize com a salsa e cebolinha bem picadinhas.