Ingrédients
ou200 grammes de lait demi-écrémé, UHT
ou25 grammes de riz rond, cru
ou15 grammes de sucre en poudre
ou5 grammes d'extrait de vanille
Préparation
1.
Laver le riz rond afin d’éliminer l’amidon superficiel2.
Crever le riz :
Mettre le riz dans une quantité d’eau froide et porter à ébullition quelques minutes à découvert, ceci pour éclater les grains afin de faciliter l’hydratation et l’absorption du lait. Ceci permet de réduire le temps de cuisson3.
Égoutter et verser immédiatement le riz dans le lait bouillant non sucré additionné de vanille ou éventuellement d’un autre arôme4.
Cuire :
À demi-couvert pour éviter les débordements, sur feux doux afin de limiter l’évaporation du lait, sans remuer6.
Cuire 20 à 30 minutes jusqu’à absorption totale du lait7.
Attention : remuer le riz doucement à la fourchette pour ne pas abîmer les grains, surveiller bien la cuisson car c’est une préparation qui attache très facilement. Il faut surveiller l’évaporation régulièrement, mener la cuisson très lentement, choisir un récipient adapté au volume de la préparation8.
Placer la préparation dans un ramequin de présentation couvert.
Placer dans un bain-marie froid pendant 20 minutes puis mettre au réfrigérateur