Recettes dekevin martel

Diététicien · 389505231

La curiosité intellectuelle, l'ouverture d'esprit aux diverses disciplines médicales ou philosophique caractérise ma façon de pensée.

Riz au lait

lundi, 18 octobre 2021
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Temps total
1 heure
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Temps de préparation
5 minutes
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Portions
1

Par personne

Ingrédients
ou200 grammes de lait demi-écrémé, UHT
ou25 grammes de riz rond, cru
ou15 grammes de sucre en poudre
ou5 grammes d'extrait de vanille
Préparation
1.
Laver le riz rond afin d’éliminer l’amidon superficiel
2.
Crever le riz : Mettre le riz dans une quantité d’eau froide et porter à ébullition quelques minutes à découvert, ceci pour éclater les grains afin de faciliter l’hydratation et l’absorption du lait. Ceci permet de réduire le temps de cuisson
3.
Égoutter et verser immédiatement le riz dans le lait bouillant non sucré additionné de vanille ou éventuellement d’un autre arôme
4.
Cuire : À demi-couvert pour éviter les débordements, sur feux doux afin de limiter l’évaporation du lait, sans remuer
5.
Sucrer à mi-cuisson
6.
Cuire 20 à 30 minutes jusqu’à absorption totale du lait
7.
Attention : remuer le riz doucement à la fourchette pour ne pas abîmer les grains, surveiller bien la cuisson car c’est une préparation qui attache très facilement. Il faut surveiller l’évaporation régulièrement, mener la cuisson très lentement, choisir un récipient adapté au volume de la préparation
8.
Placer la préparation dans un ramequin de présentation couvert. Placer dans un bain-marie froid pendant 20 minutes puis mettre au réfrigérateur
Information nutritionnelle
Par 100 gPar portion (245 g)% AR
Énergie82 kcal200 kcal10 %
Protéines3 g8 g16 %
Glucides18 g45 g17 %
Sucres10 g25 g28 %
Lipides1 g3 g5 %
Acides gras saturés1 g2 g11 %
Fibres alimentaires0 g0 g1 %
Sodium30 mg72 mg3 %
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kevin martel
kevin martel
Diététicien · 389505231
La curiosité intellectuelle, l'ouverture d'esprit aux diverses disciplines médicales ou philosophique caractérise ma façon de pensée.