Ingrédients
ou200 ml de lait demi-écrémé, UHT
ou25 grammes de riz rond, cru
ou10 grammes de sucre en poudre
ou50 grammes de fruits au sirop, appertisé
ou3 grammes de rhum (1/2 cuillère à café)
ou5 grammes d'extrait de vanille
Préparation
1.
Réaliser un riz au lait :
Crever le riz :
Mettre le riz dans une quantité d’eau froide et porter à ébullition quelques minutes à découvert
Égoutter et verser immédiatement le riz dans le lait bouillant non sucré additionné de vanille ou éventuellement d’un autre arôme.
Cuire :
À demi-couvert pour éviter les débordements, sur feux doux afin de limiter l’évaporation du lait, sans remuer.
Sucrer à mi-cuisson.
Cuire 20 à 30 minutes jusqu’à absorption totale du lait.
Attention : remuer le riz doucement à la fourchette pour ne pas abîmer les grains, surveiller bien la cuisson car c’est une préparation qui attache très facilement. Il faut surveiller l’évaporation régulièrement, mener la cuisson très lentement,2.
Clarifier l’œuf (= séparer le blanc et le jaune)3.
Ajouter le jaune d’œuf au riz au lait. Faire épaissir quelques minutes sur le feu4.
Hors du feu, ajouter les fruits au sirop coupés en petits morceaux. On peut également placer les fruits en décoration à côté5.
Verser dans un ramequin6.
Laisser refroidir dans un bain-marie d’eau froide.
Démouler et dresser la préparation
