Ingrédients
ou1 cuisse de poulet (200 grammes environ)
ou120 grammes de tomates concassées appertisées
ou60 grammes de poivron, vert, jaune, rouge
ou20 grammes d'oignon jaune
ou40 ml de vin blanc (sec)
ou40 grammes de jambon de Bayonne
ou1 cuillère à soupe moyenne d'huile d'olive vierge extra (10 g)
ou1 cuillère à café/petit sachet de sucre en poudre (5 g)
Préparation
1.
Émincer les poivrons, l’oignon et hacher ou presser la gousse d’ail2.
Préchauffer l’huile. Faire sauter la cuisse de volaille de manière à ce qu’elle soit bien dorée sur toutes les faces3.
Retirer la viande de la cocotte tout en la maintenant au chaud (couvrir de papier aluminium et mettre à l’étuve si le temps d’attente avant de remettre en cuisson est trop long)4.
Faire revenir la garniture aromatique pendant quelques minutes : poivron, ail, oignon5.
Placer à nouveau la viande dans la cocotte avec la garniture7.
Pour finir ajouter la tomate, le jambon coupé en lamelles, le sel et le poivre8.
Goûter la garniture et ajouter 5 g de sucre si l’acidité est prédominante9.
Cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes10.
Rectifier l’assaisonnement en fin de cuisson
