Ingrédients
ou120 grammes épaule de veau
ou20 grammes d'oignon jaune
ou1 cuillère à soupe moyenne d'huile d'olive vierge extra (10 g)
ou10 grammes de farine de blé
ou1 portion de fond de veau (5 g)
ou10 grammes de curry en poudre
Préparation
1.
Mettre à chauffer 5 g de fond de veau dans 200 ml d’eau2.
Parer la viande. La détailler en cube3.
Faire rissoler la viande et dorer les oignons4.
Saupoudrer de farine et de curry5.
Mouiller avec le fond de veau, mélanger et assaisonner
Attention : le fond de veau est déjà salé, il est important de goûter avant d’assaisonner6.
Porter à légère ébullition puis laisser cuire à couvert sur feu moyen afin d’attendrir la viande et de lier la sauce7.
Rectifier l’assaisonnement
