Ingrédients
ou125 ml de lait demi-écrémé, UHT
ou10 grammes de farine de blé
ou10 grammes d'huile végétaleou10 grammes de beurre à 82% MG, doux
ou5 grammes de muscade en poudre
Préparation
1.
Sur feu doux, faire fondre la matière grasse2.
Hors du feu, ajouter d’un coup la farine et remuer3.
Faire cuire sur feu doux pour obtenir une consistance mousseuse et une odeur légère de biscuit (= roux)4.
Ajouter le lait petit à petit et bien remuer pour éviter la formation de grumeaux, 5.
Une fois le lait et la farine bien homogène, laisser sur le feu (moyen)
Ajouter la muscade, le sel et le poivre
Remuaer légèrement au début puis activement lors de l'épaississement de la sauce.
