Ingrédients
ou2 cuillères à soupe de sucre en poudre (20 g)
ou20 grammes de chocolat noir pâtissier
ou10 grammes de beurre à 82% MG, doux
ou5 grammes d'extrait de vanille
Préparation
2.
Vider le centre à l’aide du vide-pomme
(On peut conserver la poire entière ou la couper en deux)3.
Préparer un sirop :
Mettre de l’eau à chauffer dans une casserole avec le sucre (20 g dans 200 ml d’eau) et la gousse de vanille fendue.
Laisser infuser.4.
Pocher la poire dans le sirop jusqu’à ce qu’elle soit fondante (mais elle ne doit pas se décomposer en morceaux)5.
Mettre la poire cuite sur une assiette et réserver le sirop6.
Faire fondre doucement le chocolat avec une grosse cuillère à soupe de sirop et le beurre au bain-marie chaud, afin de ne pas brûler le chocolat7.
Napper la poire de chocolat chaud et servir aussitôt8.
La poire peut être servie tiède ou froide
