Ingrédients
ou1/2 citron jaune bio (35 g)
ou5 grammes de farine de blé
ou15 grammes de sucre en poudre
Préparation
2.
Prélever quelques zestes3.
Presser le jus d’un demi-citron4.
Séparer le blanc et le jaune d’œuf 5.
Mélanger le sucre et le jaune7.
Bien mélanger jusqu’à obtention d’un mélange mousseux8.
Ajouter le jus de citron et un peu de zeste9.
Faire épaissir le mélange sur feu doux10.
Refroidir à couvert dans un bain-marie d’eau froide11.
Battre les blancs en neige bien ferme12.
Ajouter délicatement les blancs à l’appareil froid13.
Faire prendre la mousse au réfrigérateur, à couvert, pendant 2 heures
