Ingrédients
ou120 grammes de julienne ou Lingue
ou1 tablette/cube de court-bouillon pour poissons, déshydraté (12 g)
ou10 grammes de farine de blé
ou10 grammes de beurre à 82% MG, doux
Préparation
1.
Préparer le court-bouillon en ajoutant le court-bouillon déshydraté dans de l’eau.
Mettre à chauffer3.
Faire cuire avec un léger frémissement pendant 5 à 6 minutes4.
Réaliser une sauce blanche :
Prélever 125 ml de bouillon.
Réaliser un roux blanc puis mouiller avec le bouillon5.
Remettre à cuire et faire épaissir à feu doux en remuant constamment6.
Retirer le filet de poisson tout en le conservant entier7.
Napper de sauce blanche et servir accompagné de pâtes, de riz ou de pommes de terre.
