Recipes ofkevin martel

Dietitian (Diététicien) · 389505231

La curiosité intellectuelle, l'ouverture d'esprit aux diverses disciplines médicales ou philosophique caractérise ma façon de pensée.

Crème pâtissière au chocolat ou à la vanille

Wednesday, October 20, 2021
timer
Total time
20 minutes
watch_later
Preparation time
10 minutes
pie_chart
Portions
1

Par personne
allergènes : lait, oeuf, gluten

Ingredients
or125 grams of milk, semi-skimmed, UHT
or1 jaune d'oeuf (18 g)
or10 grammes de farine de blé
or15 grammes de sucre en poudre
or1 carré de chocolat noir à 70% cacao minimum (10 g)or5 grammes d'extrait de vanille
Preparation
1.
Préparer un bain-marie froid
2.
Mettre le lait à chauffer dans une casserole
3.
Ajouter la gousse de vanille fendue et laisser infuser. Si vous choisissez la recette au chocolat, ajouter le chocolat et laisser jusqu’à ce qu’il soit entièrement fondu
4.
Séparer le blanc du jaune : le blanc peut être immédiatement éliminé
5.
Dans un saladier, blanchir le jaune et le sucre avec une spatule. La consistance doit être celle d’un ruban
6.
Ajouter la farine
7.
Ajouter doucement le lait chaud non bouillant aromatisé tout en mélangeant
8.
Verser le mélange dans la casserole, puis mettre sur le feu à chauffer doucement sans cesser de remuer pendant 5 à 8 minutes. La préparation doit épaissir et ne pas avoir le goût d’amidon cru
9.
Verser la crème épaissie dans un ramequin, filmer au contact et placer dans un bain-marie froid
10.
Lorsque la crème est refroidie, placer le ramequin au réfrigérateur
Nutritional information
Per 100 gPer portion (176 g)% DRI
Energy111 kcal195 kcal10 %
Protein5 g9 g18 %
Carbohydrate17 g30 g11 %
Sugars13 g22 g25 %
Fat5 g9 g13 %
Fatty acids, total saturated2 g4 g21 %
Fiber1 g1 g4 %
Sodium29 mg50 mg2 %
Achieve your goals with a follow-up that suits you!
kevin martel
kevin martel
Dietitian (Diététicien) · 389505231
La curiosité intellectuelle, l'ouverture d'esprit aux diverses disciplines médicales ou philosophique caractérise ma façon de pensée.