Par personne
allergènes : lait, oeuf, gluten
Ingrédients
ou125 grammes de lait demi-écrémé, UHT
ou10 grammes de farine de blé
ou15 grammes de sucre en poudre
ou1 carré de chocolat noir à 70% cacao minimum (10 g)ou5 grammes d'extrait de vanille
Préparation
1.
Préparer un bain-marie froid2.
Mettre le lait à chauffer dans une casserole3.
Ajouter la gousse de vanille fendue et laisser infuser. Si vous choisissez la recette au chocolat, ajouter le chocolat et laisser jusqu’à ce qu’il soit entièrement fondu4.
Séparer le blanc du jaune : le blanc peut être immédiatement éliminé 5.
Dans un saladier, blanchir le jaune et le sucre avec une spatule. La consistance doit être celle d’un ruban7.
Ajouter doucement le lait chaud non bouillant aromatisé tout en mélangeant8.
Verser le mélange dans la casserole, puis mettre sur le feu à chauffer doucement sans cesser de remuer pendant 5 à 8 minutes. La préparation doit épaissir et ne pas avoir le goût d’amidon cru9.
Verser la crème épaissie dans un ramequin, filmer au contact et placer dans un bain-marie froid 10.
Lorsque la crème est refroidie, placer le ramequin au réfrigérateur
