Recettes dekevin martel

Diététicien · 389505231

La curiosité intellectuelle, l'ouverture d'esprit aux diverses disciplines médicales ou philosophique caractérise ma façon de pensée.

Velouté de brocolis aux noisettes

samedi, 27 novembre 2021
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Temps total
40 minutes
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Temps de préparation
10 minutes
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Portions
4

Préparation avec sélection des meilleurs ingrédients de supermarché.
Les crucifères sont excellent pour la santé notamment grâce à leur richesse en glucosinolates et des isothiocyanates (molécule active) qui éliminent les résidus toxiques de l'organisme (pesticides, partie carbonisée des viandes et poissons ...).
Rôle d'anti-oxydant grâce aux caroténoides et tocophérol qu'ils contiennent.

Ingrédients
ou1 kg de brocoli bio (frais ou surgelé)
ou2 portions de 25g de carré frais (Elle & Vire)
ou80 g de noisette bio (marque carrefour bio par exemple)
ou1 Oignon
ou1 cuillère à café d'huile d'olive vierge extra bio (4 g)
ou1 cube de bouillon de légumes (déshydraté (10 g), liquide Maggi)
Préparation
1.
Faire revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olive dans un faitout pendant environ 5 minutes,
2.
Ajouter les brocolis, le bouillon et couvrir d'eau (les fleurs de brocolis doivent affleurer à la surface),
3.
Couvrir et laisser cuire 25 minutes environ,
4.
Hors du feu, ajouter les 2 Carrés Frais et mixer,
5.
Rectifier l'assaisonnement,
6.
Concasser les noisettes (ou amandes) : Sur une planche à découper, déposer les noisettes (ou amandes), les couvrir d'un torchon et les broyer avec un marteau ou un rouleau à pâtisserie,
7.
Servir le velouté dans des bols avec par-dessus, quelques noisettes concassées pour le croquant.
Information nutritionnelle
Par 100 gPar portion (301 g)% AR
Énergie81 kcal245 kcal12 %
Protéines5 g16 g33 %
Glucides3 g9 g4 %
Sucres2 g6 g6 %
Lipides5 g15 g21 %
Acides gras saturés1 g2 g10 %
Fibres alimentaires3 g8 g32 %
Sodium195 mg587 mg24 %
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kevin martel
kevin martel
Diététicien · 389505231
La curiosité intellectuelle, l'ouverture d'esprit aux diverses disciplines médicales ou philosophique caractérise ma façon de pensée.